Ceapa intreaga mica congelata

Pe tot parcursul etapei de pregătire a produsului crud, alegeți cu mare atenție ceapă mică, cu dimensiunea potrivită, piele netedă, fără paraziți și boli, fără muguri și cu aspect ferm. Inspectați cu strictețe cepele dobândite și îndepărtați-le pe cele necalificate. Procedura de curățare este importantă. În primul rând, înmuiați ceapa mică în apă curentă pentru o perioadă pentru a face murdăria de suprafață inițial moale, apoi spălați-le meticulos mecanic sau manual pentru a îndepărta pământul, praful și contaminările, cum ar fi pesticidele recurente din exteriorul cepei, și clătiți-le cu apa curata din nou dupa curatare. Pe parcursul albirii, puneți rapid cepele mici curățate direct în apă fierbinte, gestionați nivelul temperaturii apei la 90-100 grade , iar timpul de albire este de aproximativ 1-2 minute. Această acțiune poate pasiva sarcina enzimatică în ceapă, poate reduce pierderile nutriționale și daunele de înaltă calitate pe parcursul depozitării și poate juca o funcție bactericidă specială. Excelent imediat după palire. Pulverizarea cu apă rece sau înmuierea în apă rece poate fi utilizată pentru a scădea rapid temperatura cepei pentru a-și păstra preferința crocantă și aroma originală. Scurgeți țevile de ceapă mică răcită și treceți la procedura de congelare rapidă. Folosind echipamente specializate de congelare rapidă, apa din interiorul cepei este rapid înghețată direct în mici cristale de gheață într-o atmosferă cu temperatură scăzută sub -30 grade C, protejând în consecință mult mai bine structura celulară, nutrienții și preferința ceapă. În cele din urmă, ceapa este ambalată utilizând produse de ambalare sigilate, rezistente la umiditate și la temperatură joasă, conform greutății și specificațiilor definite. Articolele ambalate sunt stocate într-un depozit frigorific sub -18 grad C, în așteptare la vânzare și transport.