Cartofi dulci congelați la abur

Selecția materialului de bază: selectați cu meticulozitate cartofi minunați cu coajă netedă, fără cicatrici vizibile, fără paraziți și boli și maturare ideală ca materiale de bază pentru a garanta calitatea superioară a cartofilor plăcuti. Spălarea și curățarea: Puneți cartofii plăcuti în echipamentul de spălat, curățați bine noroiul și impuritățile de pe suprafață cu apă curentă și apoi utilizați o tehnică ideală de decojire, cum ar fi decojirea mecanică sau decojirea manuală, pentru a elimina pielea cartofului dulci și reduce pierderea cărnii plăcute a cartofului. Aburire: Puneți cartofii dulci curățați direct în cuptorul cu aburi, setați timpul și temperatura ideale de fierbere la abur în funcție de dimensiunea și varietatea cartofilor plăcuti și, de obicei, gătiți la abur până când cartofii plăcuti sunt pregătiți, interiorul este moale, dar păstrează totuși o formă specifică. , pentru a vă asigura că cartofii plăcuti au gust și aromă. Răcire: Mutați rapid cartofii minunați aburiți în locul de răcire și minimizați-le rapid temperatura prin răcire cu aer sau răcire naturală, astfel încât să efectuați operațiuni ulterioare rapide de răcire pentru a preveni uzura cartofilor dulci ca urmare a căldurii reziduale. Proces de congelare rapidă: puneți cartofii minunați răciți direct în congelatorul rapid și congelați-i la un nivel de temperatură scăzut de -30 grade până la -50 grade , pentru a vă asigura că umiditatea din interiorul cartofilor plăcuti creează rapid gheață grozavă cristale pentru a bloca nutrienții, gustul și nuanța cartofilor plăcuti. Timpul rapid de rece trebuie să se asigure că temperatura centrală a cartofilor plăcuti ajunge sub -18 grade . Etape de ambalare a produsului: într-o setare de temperatură redusă, în conformitate cu greutatea și specificațiile de ambalare definite, utilizați materiale de ambalare rezistente la umiditate și aer pentru a împacheta potrivirea congelată rapid pentru a fi legați cartofi minunați pentru a evita înghețarea sau uscarea acestora. sau infectate cu microorganisme în timpul spațiului de depozitare și transport. În cele din urmă, articolele ambalate sunt trimise la un depozit frigorific enumerat mai jos de gradul -18 pentru depozitare, în așteptarea vânzării și transportului.