Iqf Spanac Tocat

Achiziționarea și evaluarea materiei prime: Selectați spanac proaspăt cu frunze căzute intacte, fără frunze galbene, fără dăunători și condiții și fără daune mecanice aparente, pentru a vă asigura că materia primă de calitate superioară este excelentă și îndeplinește criteriile de siguranță alimentară și cerințele de manipulare. Curățare: Pune spanacul într-o mașină de spălat cu bule sau cu apă curentă, clătește-l bine, scapă de praful, murdăria, impuritățile și eventualele substanțe chimice recurente de pe suprafață și asigură-te că spanacul este curat și igienic. Eliminarea originii și segmentarea: eliminați manual sau mecanic originile spanacului și tăiați frunzele de spanac în sectoare mici consistente, de obicei de 3-5 cm în dimensiune, pentru o prelucrare ulterioară și o utilizare practică. Albire: Puneți sectoarele de spanac tăiate direct în apă caldă la 90 de grade -100 grade timp de 30 de secunde-1 minute. Scopul este de a pasiva activitatea enzimei, de a reduce colorarea prin oxidare și pierderea de nutriție a spanacului pe parcursul depozitării și de a ucide unii microbi, de a asigura un produs de calitate superioară și de a prelungi durata de viață. Răcire: După palire, spanacul este transferat rapid în apă rece pentru a se răci rapid până la temperatura camerei, pentru a menține gustul crocant și fraged și culoarea verde intens a spanacului și pentru a preveni căldura reziduală să cauzeze suprasolicitarea spanacului. coaptă și moale. Congelare rapidă: împrăștiați segmentele de spanac răcite în mod uniform pe banda transportoare a congelatorului rapid și congelați-le la o temperatură redusă de -30 grade până la -50 grade, pentru a vă asigura că apa din spanac este rapidă. formează mici cristale de gheață, garantând că nivelul temperaturii centrale coboară rapid sub -18 grade, păstrând nutrienții, aroma și gustul spanacului la cel mai mare nivel și reducerea daunelor aduse structurii celulare. Ambalare și depozitare: După răcire rapidă, spanacul este ambalat rapid într-o setare de temperatură scăzută în funcție de greutatea specificată și tipul de ambalare al produsului, cum ar fi pungi sau recipiente de plastic, și apoi imediat păstrat într-un depozit frigorific enumerat mai jos {{9 }} grad pentru a evita dezghețarea articolului și deteriorarea calității înalte, asigurând securitatea produsului în spațiul de depozitare și transport și satisfacerea nevoilor pieței.