Cerințe de igienă pentru legumele congelate

Cerințe de igienă pentru producția de legume congelate

Țara importatoare are cerințe stricte cu privire la calitatea legumelor și produselor congelate rapid. În același timp, anumite teste biochimice și de reziduuri de pesticide ar trebui să fie efectuate în conformitate cu cerințele țării importatoare. Pentru a preveni contaminarea bacteriilor, atelierul de finisare trebuie închis, iar la intrare și la ieșire ar trebui să fie instalate rezervoare de dezinfectare pentru mâini și picioare. Următoarele puncte trebuie, de asemenea, notate în procesul de producție:

Măsuri de dezinfectare

1) Masa de tăiat și pământul trebuie curățate și dezinfectate înainte și după producție.

2) Echipamentul de producție trebuie spălat după producție, apoi pus în apă dezinfectată pentru a se înmuia. Ar trebui spălate înainte de refolosire.

Igienă personală

1) Tot personalul care intră în atelier trebuie să fie sănătos și igienic. Persoanele cu boli infecțioase și boli de piele nu au voie să intre în atelier și personalul care nu produce producție nu este permis să intre în atelier.

2) Hainele de lucru ale lucrătorilor trebuie schimbate, spălate și dezinfectate și distribuite uniform înainte de producție.

3) Înainte de a intra în atelier, operatorul trebuie să poarte haine de lucru, încălțăminte de lucru și pălării și să nu permită expunerea părului. După spălarea mâinilor, înmuiați în apă dezinfectantă cu un conținut de clor de 50-100PPM timp de 30 de secunde. Nu atingeți alte obiecte din exterior, altfel trebuie să re-sterilizați.

4) Operatorii nu au voie să poarte accesorii precum inele, cercei, brățări și ceasuri la intrarea în atelier.

5) Niciun personal nu va purta haine de lucru sau șepci pentru a intra în toaletă sau pentru a părăsi atelierul. Infractorii trebuie să se schimbe și să se dezinfecteze din nou.