Refrigerare pentru alimente congelate: sisteme, fluide și înregistrări

Refrigerarea elimină căldura dintr-un produs sau spațiu și o eliberează în altă parte. Într-un sistem convențional de-compresie vapori, un fluid de lucru circulă prin echipamente care își schimbă presiunea și starea. Acest agent frigorific transportă căldură în jurul circuitului; nu este un ingredient adăugat la legumele congelate. Aerul din jurul alimentelor, agentul frigorific din interiorul conductelor și alimentele în sine sunt lucruri diferite de măsurat și descris.

Amoniacul rămâne un agent frigorific industrial. Agenția pentru Protecția Mediului din SUA descrie utilizarea sa continuă în depozitele frigorifice, așa că o afirmație generală că refrigerarea modernă a abandonat amoniacul este înșelătoare. Dioxidul de carbon și câțiva alți agenți frigorifici au, de asemenea, aplicații. Timpul de înghețare, consumul de energie electrică și performanța într-o rețetă necesită fiecare evaluare specifică produsului-, alături de informațiile fluide.

Pentru o discuție utilă despre echipament, începeți cu ceea ce intră în cameră, ce trebuie să iasă din ea și timpul necesar. Un magazin care primește cutii de carton deja congelate are o sarcină diferită de un proces destinat să înghețe alimentele primite. Apoi conectați informațiile despre echipament la măsurătorile produsului și la înregistrările de operare. Această conexiune permite cumpărătorului să pună întrebări precise fără a trata o descriere a utilajului ca o dovadă a stării unui lot individual de alimente.

Urmăriți căldura prin echipament

Evaporatorul absoarbe căldură pe măsură ce agentul frigorific se evaporă în partea de joasă presiune-a circuitului. Compresorul preia vapori și își ridică presiunea și temperatura. La condensator, agentul frigorific renunță la căldură și revine la lichid. Un dispozitiv de expansiune reduce presiunea înainte ca agentul frigorific să revină în evaporator. În unele aparate mici, un tub capilar îndeplinește această funcție de expansiune; sistemele mai mari pot folosi supape controlate.

Aceste patru funcții explică aranjarea familiară a unui spațiu rece și a unei părți mai calde-de respingere a căldurii. De asemenea, ei explică de ce descrierea unui frigider ar trebui să includă unde se duce căldura îndepărtată. Numirea unei mașini de congelator descrie scopul acesteia, în timp ce identificarea condensatorului și evaporatorului său descrie părți ale mecanismului.

Ciclul simplu este o introducere, mai degrabă decât un desen pentru fiecare instalație. O propunere tehnică poate include mai multe compresoare, schimbătoare de căldură suplimentare și circuite separate de temperatură. Citiți acele articole în raport cu spațiile sau procesele pe care le deservesc. O listă de componente fără o limită de sistem vă poate lăsa să comparați o instalație completă cu doar o parte a alteia.

Pentru modificările care apar în interiorul ingredientului, explicația noastră desprecum funcționează congelarea alimenteloracoperă partea alimentară a procesului. Păstrați această întrebare legată de discuția despre echipament: rezultatul dorit al produsului oferă sistemului de refrigerare o treabă de îndeplinit.

Definiți încărcătura alimentară înainte de a discuta despre mașini

Un calcul de sarcină tehnică include mai mult decât volumul încăperii. Danfoss identifică încărcarea produsului, temperatura de intrare, deschiderile ușilor, izolația, condițiile ambientale, timpul de funcționare și alte surse de căldură printre intrările de selecție. Capacitatea echipamentului are nevoie și de condițiile în care a fost evaluată. Un număr tipărit lângă numele unui model este incomplet atunci când lipsesc acele condiții.

Oferiți specialistului în refrigerare o descriere a produsului pe care o echipă de primire ar putea să o recunoască. Pentru conopidă, înseamnă buchetele sau altă tăietură, aranjamentul pachetului și starea la sosire. Pentru edamame, distingeți păstăile de fasole decojită. Înregistrați împreună cantitatea așteptată și modelul de livrare, deoarece un total zilnic ascunde diferența dintre o sosire mare și mai multe sosiri programate.

Începem o discuție despre ingrediente-înghețate cu acea descriere fizică. Thegama de legume congelateconține diferite tăieturi și forme, iar o linie generică care citește doar „legume” lasă prea multe nerezolvate. Întrebarea utilă este ce formă va primi cumpărătorul și cum intră în următoarea operațiune.

Atribuiți o dată și o revizuire acestei descrieri. Dacă echipa de cumpărare trece ulterior de la saci interioare mici la cutii de carton în vrac, trimiteți informațiile revizuite celui care a evaluat încărcătura. În caz contrar, echipa poate continua să discute o propunere ale cărei ipoteze inițiale nu se mai potrivesc cu ordinea planificată.

Agent frigorific, fluid secundar și aer din cameră

Descrieri diferite ale sistemului se pot referi la diferite fluide. Într-un aranjament secundar-buclă, agentul frigorific primar răcește un alt fluid, care circulă pentru a elimina căldura în altă parte. EPA descrie această separare în explicația sa despre refrigerarea supermarketurilor. În schimb, un aranjament în cascadă leagă circuite de refrigerare separate printr-un schimbător de căldură comun.

Întrebați cărui circuit îi aparține numele unui fluid. Răspunsul poate fi pe un desen al sistemului etichetat sau în documentația echipamentului. Stabiliți domeniul de aplicare al unei declarații de agent frigorific-la nivel de amplasament: se poate referi la o cameră, linie de procesare sau etapă de temperatură. Registrul de achiziții trebuie să identifice sistemul relevant dacă aceste informații fac parte dintr-o cerință a furnizorului.

Aerul din cameră este o altă parte a descrierii. Un grafic-temperaturii aerului are nevoie de locația senzorului și perioada de timp. O citire a unui produs necesită locația de măsurare în interiorul sau în jurul produsului, împreună cu metoda. Scrierea doar a „temperaturii” pe un formular partajat îi încurajează pe oameni să compare valorile care răspund la diferite întrebări.

O predare necomplicată poate rezolva această problemă de denumire. Puneți identificatorul camerei sau al liniei lângă identificatorul instrumentului, etichetați cantitatea măsurată și atașați intervalul de timp relevant. Acest lucru oferă următorului cititor suficient context pentru a conecta înregistrarea cu mișcarea produsului, fără a ghici care spațiu rece sau măsurare a fost intenționată.

Etichete cu amoniac, dioxid de carbon și agent frigorific

Amoniacul nu este doar un agent frigorific istoric. EPA afirmă că majoritatea depozitelor frigorifice din Statele Unite îl folosesc. Această observație descrie piața din SUA. Agentul frigorific dintr-o anumită unitate este un detaliu specific-instalării. Obțineți informații specifice-de instalare atunci când o cerință de achiziție o solicită.

Dioxidul de carbon, desemnat R744, este o altă opțiune de refrigerare. EPA descrie sisteme transcritice de CO2 care resping căldura într-un răcitor cu gaz, mai degrabă decât să condenseze agentul frigorific în acea etapă. Danfoss subliniază nevoia de componente și comenzi adecvate presiunilor de funcționare ale CO2. Acesta este unul dintre motivele pentru care ciclul de bază în patru-părți nu ar trebui tratat ca o specificație universală a echipamentului.

Denumirea exactă contează mai mult decât o descriere liberă a familiei. Copiați-l din înregistrarea echipamentului relevant și păstrați orice denumire de amestec intactă. Dacă două documente prezintă nume diferite, rezolvați discrepanța cu echipa tehnică responsabilă înainte de a utiliza oricare dintre ele într-o comparație. O foaie de calcul pentru achiziții ar trebui să păstreze ceea ce a fost stabilit, mai degrabă decât să uniformizeze intrările contradictorii.

Noastreechipamente de prelucrare a informatiilordescrie echipamentele în mai multe etape de producție. Folosiți-l pentru a formula întrebări despre operația relevantă pentru ingredientul dvs. O linie de spălat, o mașină de ambalat și un circuit frigorific au nevoie fiecare de propriile dovezi; utilizați înregistrările relevante ale echipamentelor pentru a stabili specificațiile fiecăruia.

Impactul ozonului, impactul asupra climei și siguranța înseamnă lucruri diferite

CFC-urile și HCFC-urile sunt substanțe care epuizează-ozonul. HFC-urile au un potențial zero de epuizare a stratului de ozon, dar asta nu înseamnă că au impact zero asupra climei. EPA tratează potențialul de epuizare a stratului de ozon și potențialul de încălzire globală ca măsuri diferite. Citiți informațiile despre ozon și încălzire ca intrări separate în evaluarea de mediu.

Clasificarea de siguranță se adresează unui alt set de proprietăți. Explicația ASHRAE a Standardului 34 distinge grupurile de toxicitate A și B, cu A indicând toxicitate mai mică și B toxicitate mai mare. Clasificările sale de inflamabilitate disting nicio propagare a flăcării în condițiile de testare de clasele inflamabile, inclusiv clasa de viteză de ardere inferioară 2L. Acestea sunt clasificări conform unor criterii definite, nu promisiuni că o substanță este inofensivă în orice circumstanță.

Păstrați cele trei întrebări separate în documentul de achiziție. Solicitați denumirea exactă a agentului frigorific, informațiile de mediu cerute de proiect și documentația aplicabilă de siguranță a echipamentului. Nu este nevoie să convertiți formularul cumpărătorului într-un manual de instalare. Specialistul responsabil pentru sistem ar trebui să determine adecvarea acestuia și cerințele aplicabile.

Dacă o propunere descrie un agent frigorific doar ca fiind „verde” sau „sigur”, solicitați proprietatea specifică din spatele acestei formulări. Un răspuns util numește măsura și sursa acesteia. Acest lucru face ca afirmația să fie revizuibilă și împiedică un adjectiv larg să devină baza unei decizii de echipament.

Exemplu: energia de răcire nu este o intrare electrică

Luați în considerare un procesor ilustrativ de conopidă al cărui document de inginerie atribuie 180 de megajouli de îndepărtare a căldurii unui lot de buchete. Fereastra de procesare necesară este de patru ore. Aceste cifre sunt inventate pentru a arăta calculul; nu sunt o sarcină XMSD măsurată sau un program de congelare recomandat.

Un kilowatt-oră este egal cu 3,6 megajouli. Prin urmare, sarcina termică atribuită produsului reprezintă 180 ÷ 3.6=50 kilowatt-ore de energie de răcire. Răspândit uniform pe parcursul a patru ore, aceasta corespunde unei rate medii de eliminare a căldurii-de 50 ÷ 4=12.5 kilowați numai pentru produs.

Păstrați rezultatul de 12,5 kilowați în coloana pentru sarcina medie de răcire a produsului. Intrarea electrică aparține unei coloane separate. Specialistul în refrigerare trebuie încă să evalueze încăperea și alte încărcături, cererea de vârf și capacitatea procesului propus de a furniza punctul final al produsului necesar.

Acțiunea practică este să trimiteți ipoteza de 180-megajoule, fereastra de patru-ore și elementele omise împreună cu brief. Solicitați specialistului să precizeze separat sarcina de proiectare completă, condițiile nominale și cererea electrică așteptată. Rezultatul este o comparație cu cantități numite, mai degrabă decât două numere asemănătoare într-o coloană.

Dacă un al doilea furnizor citează o capacitate diferită, mai întâi comparați ipotezele. Este posibil să fi inclus încărcături suplimentare sau să fi folosit o condiție de funcționare diferită. Rezolvați aceste diferențe înainte de a trata numărul mai mare ca capacitate de producție suplimentară utilizabilă.

Potriviți fiecare număr cu înregistrarea de care are nevoie

Utilizați tabelul ca ghid pentru a citi o propunere sau o înregistrare operațională. Nu este o specificație de acceptare. Proiectul mai are nevoie de propriile cerințe de produs, metode de măsurare și responsabilitate pentru decizii. Acordați aceste cerințe înainte de operație și utilizați înregistrarea pentru a arăta cum au fost aplicate.

O comparație utilă include aceeași perioadă de ambele părți. Aliniați perioada de măsurare a energiei electrice cu perioada utilizată pentru a număra producția de produs. De asemenea, un total de producție poate include material care a trecut printr-o altă linie sau returnat pentru manipulare suplimentară. Precizați ce include numitorul înainte de a calcula o cifră de intensitate.

Pentru procesoarele care folosescingrediente congelate în producție, aceasta este și o problemă de programare. În aceeași discuție ar trebui să apară ingredientul, fereastra de recepție și operațiunea intenționată. Cumpărarea unui produs potrivit este doar o parte a procesului de lucru zilnic.

Păstrați datele măsurate originale împreună cu calculul. O citire rezumată a celulei „îmbunătățită” este greu de investigat mai târziu. Numătorul efectiv, numitorul, datele și excluderile permit unei alte persoane să reproducă rezultatul și să vadă ce s-a schimbat.

Exemplu: mai multă energie electrică zilnică, mai puțin pe kilogram

Imaginați-vă o echipă de depozit care revizuiește două zile ilustrative de manipulare a edamame cu coajă ambalate. În ziua A, contorul ales înregistrează 240 de kilowați-oră, în timp ce operațiunea definită se ocupă de 2.000 de kilograme. În ziua B, același contor înregistrează 270 de kilowați-oră, iar operațiunea manipulează 2.500 de kilograme. Să presupunem că perioadele de măsurare și limitele au fost aliniate pentru acest exemplu aritmetic.

Ziua A funcționează la 240 ÷ 2,000=0.120 kilowatt-oră pe kilogram. Ziua B se calculează la 270 ÷ 2,500=0.108 kilowatt-oră pe kilogram. Electricitatea zilnică a crescut cu 30 de kilowați{11}}oră sau cu 12,5%, în timp ce energia electrică calculată per kilogram a scăzut cu 10%.

Ambele afirmații sunt adevărate. Ei răspund la diferite întrebări. Totalul zilnic se referă la energia electrică utilizată în interiorul limitei; cifra de intensitate raportează acel total la cantitatea de produs aleasă. Niciunul dintre numere nu demonstrează că echipamentele frigorifice au devenit mai eficiente.

Păstrați ambele rezultate și examinați diferențele în starea produsului primit, condițiile ambientale, orele de funcționare și alte activități în interiorul limitei contorului. Dacă aceste condiții s-au schimbat, următoarea comparație trebuie să țină seama de ele. Chiar și în condiții similare, două zile sunt un mic set de observații pentru a trage o concluzie de durată.

Acțiunea este de a construi o serie consistentă de înregistrări înainte de a revendica o economisire. Ghidurile guvernamentale de refrigerare din Australia recomandă măsurarea și monitorizarea ca bază pentru înțelegerea performanței. În acest exemplu, rezultatul imediat este o întrebare mai bună: ce s-a schimbat între zile și ce parte din schimbarea măsurată poate explica echipa de fapt?

Păstrați înregistrările echipamentelor conectate la lotul de alimente

Un raport de service al utilajelor și o înregistrare-lotului alimentar au scopuri diferite. Păstrează-le astfel încât relația să poată fi găsită atunci când este nevoie. De exemplu, identificați camera, datele de rezidență a produsului și loturile prezente în perioada analizată. Acest lucru este mai util decât plasarea unei capturi de ecran nedatate într-un folder general al furnizorului.

Să presupunem că un recenzent primește două fotografii cu carton și un grafic-temperatura camerei. Fotografiile pot stabili ambalajul și aspectul vizibil, dar recenzentul încă trebuie să știe când fiecare cutie a fost în acea cameră. Graficul este dificil de interpretat pentru acele cutii de carton până când mișcarea produsului este conectată la axa sa temporală.

Am cere această conexiune înainte de a interpreta o problemă de temperatură într-o discuție despre ingrediente congelate. Ajută la distingerea unei înregistrări lipsă de o problemă observată a produsului și oferă echipei tehnice o întrebare specifică de investigat. De asemenea, menține conversația concentrată pe lotul afectat, în loc să facă o afirmație despre fiecare produs de pe site.

Păstrați finalizarea serviciului echipamentului și eliberarea alimentelor ca decizii separate. Echipa responsabilă pentru-calitate alimentară evaluează înregistrările produselor și documentează dispozițiile conform procedurilor site-ului. Păstrați această decizie atașată lotului, astfel încât echipele de cumpărare, depozitare și producție să primească aceleași instrucțiuni.

Planificați accesul la serviciu și modificările înainte de următoarea comandă

Întreținerea de rutină trebuie să urmeze recomandările producătorului echipamentului. Ghidul guvernului australian subliniază, de asemenea, monitorizarea și evitarea obstrucțiilor la fluxul de aer. Acestea sunt considerații operaționale pentru echipa responsabilă de șantier; întreținerea agentului frigorific și schimbările sistemului aparțin personalului calificat care cunoaște instalația.

Pentru achizitie, pregatirea utila este un plan de comunicare. Identificați cine primește o notificare de service, cine revizuiește impactul asupra programului de primire și cine poate autoriza un aranjament alternativ de stocare. Notați cantitățile și datele de produs afectate. Acest lucru transformă o preocupare generală privind timpul de nefuncționare într-o întrebare operațională la care echipa poate răspunde.

Când comparați un aranjament existent cu o modificare propusă, păstrați domeniul de aplicare explicit. O cameră nouă, un mix de produse modificat și o frecvență diferită de livrare sunt modificări separate, chiar dacă apar într-un singur proiect. Examinarea lor individual ajută la identificarea ipotezelor care necesită o nouă evaluare tehnică.

Noastreinformații despre fabricăpoate susține o discuție despre etapele de producție relevante pentru o comandă. Solicitați înregistrările care abordează cerințele dvs. reale, inclusiv forma produsului, etapa de manipulare și controalele de calitate aplicabile. O descriere amplă a capacității devine utilă atunci când duce la înregistrări pentru acea aplicație specială.

Transformă discuția într-un brief de produs utilizabil

Brief-ul final ar trebui să permită următoarei persoane să recunoască ingredientul, să identifice operația și să găsească înregistrarea justificativă. Denumiți forma produsului, aranjamentul ambalajului, cantitățile așteptate și momentul. Indicați ce întrebare privind temperatura sau performanța rămâne deschisă și atribuiți-o contactului tehnic sau de calitate corespunzător.

Atașați versiunea relevantă a informațiilor despre echipament, cu denumirea agentului frigorific dacă proiectul o cere. Păstrați capacitatea de răcire, intrarea electrică și consumul măsurat în câmpuri separate. Când o valoare este ilustrativă, estimată sau măsurată, spuneți care este. Această mică distincție împiedică o ipoteză de planificare să fie repetată mai târziu ca rezultat dovedit.

Reveniți la rezultatul produsului înainte de a aproba o modificare. Comanda are nevoie de un ingredient care se potrivește cerințelor de pregătire și manipulare prevăzute, susținute de înregistrările pe care echipa de primire le poate folosi. Informațiile privind refrigerarea contribuie la acea decizie atunci când sunt legate de produsul și funcționarea reală.

Referințe

• Danfoss: Ciclul de refrigerare de bază
• Danfoss: Design camere frigorifice și selecția componentelor
• US EPA: Aplicații de refrigerare
• US EPA: Tipuri de sisteme de refrigerare
• US EPA: Epuizarea ozonului și măsuri climatice
• ASHRAE: Clasificări de siguranță a agentului frigorific explicate
• Guvernul australian: Măsurarea și operațiunile frigorifice