După o masă grasă: confort, porții și ulei de gătit
Feb 20, 2021
Dupa o masa grasa, nu ai nevoie de un suc special, iaurt sau ceai pentru a anula mancarea pe care ai consumat-o. Dacă aveți o sațietate ușoară, familiară, încetați să adăugați mai multe alimente pur și simplu pentru că sunt disponibile, rămâneți în poziție verticală și beți în mod normal conform setei și a oricăror sfaturi de lichide existente. Evitați să forțați o băutură mare ca remediu. Dacă arsurile sau disconfortul continuă să revină, un farmacist sau un clinician vă poate ajuta să alegeți un răspuns adecvat.
Decizia alimentară mai utilă se referă la următoarea masă obișnuită și la felul în care sunt preparate preparate similare. Priviți cantitatea de ulei adăugată, sosul, porția și metoda de gătire. Un fel de mâncare cu legume poate conține în continuare multă grăsime adăugată, în timp ce cuvântul prăjit vă spune mai puțin decât rețeta completă și dimensiunea porției.
Pentru simptomele recurente, identificați întreaga ocazie de mâncare, în loc să dați vina pe un ingredient din memorie. Mâncarea bogată, o porție mare, alcoolul, băuturile gazoase și culcarea la scurt timp după aceea pot apărea împreună. Simptomele severe sau neobișnuite necesită asistență medicală, nu un alt experiment alimentar. Pentru gătit de rutină, măsurați ce intră în tigaie înainte de a căuta ceva de băut după aceea.
Tratați simptomele înainte de a schimba rețeta
Plenitudinea, balonarea, arsurile și greața pot fi descrise întâmplător ca senzație de grăsime, dar nu sunt interschimbabile. Spune-i unui profesionist din domeniul sănătății ce simți de fapt și unde simți. O descriere precum arsură în spatele sternului oferă informații diferite de la un gust uleios în gură sau disconfort în partea superioară a abdomenului.
Clinica Mayo recomandă îngrijire de urgență pentru indigestie-cum ar fi simptome cu posibile semne-de atac de cord, inclusiv durere în piept însoțită de dificultăți de respirație sau transpirație sau durere care se răspândește la maxilar, gât sau braț. Dureri abdominale severe sau constante, vărsături cu sânge, scaune negre cu gudron, dificultăți la înghițire și pierderea în greutate inexplicabilă necesită, de asemenea, o evaluare medicală. Nu presupuneți că o masă recentă explică aceste simptome.
Pentru indigestie repetată, solicitați sfatul medicului. Un farmacist poate discuta despre medicamente adecvate; aduceți detalii despre medicamentele pe care le luați deja și continuați să urmați tratamentul prescris, cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră vă recomandă o schimbare.
Ora mesei poate conta atunci când este implicat refluxul. NIDDK spune că persoanele cu simptome de GERD pe timp de noapte sau când stau întinsă pot beneficia de a lăsa cel puțin trei ore între masă și culcare sau culcare. Acesta este un ghid pentru acel tipar de simptome; nu este o afirmație că fiecare masă va fi digerată complet în trei ore.
O băutură nu este un antidot pentru o masă bogată
Sucul de țelină poate fi o băutură, iar iaurtul poate fi un aliment, fără ca niciunul să aibă un rol deosebit în îndepărtarea grăsimilor din organism. NCCIH raportează dovezi slabe pentru abordările comerciale de detoxifiere și curățare. Acesta este un motiv pentru a fi precaut cu privire la o curățare promisă, nu un motiv pentru a transforma o legumă obișnuită într-un medicament.
Adăugarea unui pahar mare de suc sau a unui iaurt îndulcit adaugă și o altă porție la masă. Luați în considerare ingredientele și cantitatea acestuia în mod obișnuit. Un gust răcoritor poate face ca gura să se simtă diferit, dar nu schimbă cantitatea de ulei deja folosită în alimente. Judecă băutura ca parte a mesei, mai degrabă decât ca o gumă de șters.
Ceaiul are nevoie de aceeași distincție. O băutură caldă familiară poate fi plăcută, dar ceaiul de orz sau apa din coajă de portocală-nu trebuie prezentate ca un tratament de încredere pentru indigestie. Verificați ce se află de fapt într-un ceai amestecat sau ambalat, mai ales dacă conține cofeină, îndulcitori sau mai multe ierburi. Un produs promovat ca digestiv este încă un produs specific cu ingrediente de luat în considerare.
Unele băuturi pot agrava simptomele pentru unele persoane. NIDDK enumeră băuturile carbogazoase, cofeina, fructele și sucurile de fructe printre posibilii declanșatori ai dispepsiei funcționale, alături de alimentele grase. Diferiți oameni identifică diferiți factori declanșatori. Evita sa inlocuiesti un aliment care te deranjeaza cu o bautura care te deranjeaza si pe tine pur si simplu pentru ca apare pe o lista de remedii.
Înregistrați întreaga masă când disconfortul reapare
Exemplu practic: imaginați-vă un cititor care se simte în mod repetat inconfortabil după o masă caldă-tarzieră. În acele seri, cititorul mănâncă un sos bogat, bea o băutură gazoasă și se culcă curând după aceea. A da vina pe ultima legumă pusă în oală ar pierde alte câteva caracteristici ale ocaziei.
Înregistrați alimentele, cantitățile aproximative, ora mesei, ora de culcare, simptomele și medicamentele relevante. Duceți acea fișă la un farmacist sau un clinician dacă simptomele reapar. Rezultatul este o conversație mai clară despre ceea ce s-a întâmplat, nu un diagnostic automat de intoleranță la legume sau o instrucțiune de a elimina fiecare ingredient.
Păstrați înregistrarea suficient de simplă pentru a fi completată. Marca propriu-zisă a unui sos poate fi utilă atunci când ingredientele sale diferă de cele obișnuite. O descriere grosieră a porțiunii este mai bună decât o greutate precisă inventată. De asemenea, înregistrați-ocaziile fără simptome în care ați mâncat o masă similară; în caz contrar, notele pot conține doar ocaziile pe care le bănuiești deja.
Dacă un profesionist recomandă o modificare a dietei, faceți schimbarea convenită suficient de clar pentru a o evalua. Păstrați modelul de masă rămas ușor de gestionat, mai degrabă decât să eliminați mai multe alimente pe cont propriu.
Separați cantitatea de grăsime de tipul de grăsime
Unele grăsimi sunt necesare într-o dietă echilibrată. NHS explică că grăsimea furnizează acizi grași esențiali și ajută organismul să absoarbă vitaminele-solubile în grăsimi. De asemenea, distinge grăsimile saturate și nesaturate și recomandă înlocuirea unor grăsimi saturate cu grăsimi nesaturate. Aceasta este o întrebare despre dieta generală, separată de disconfortul imediat după o masă.
Uleiul de măsline sau de rapiță poate fi o alegere potrivită pentru gătit, fără a fi nelimitată. Toate grăsimile furnizează aproximativ 9 kcal pe gram. Schimbarea tipului de ulei în timp ce turnați aceeași cantitate mare lasă întrebarea privind cantitatea fără răspuns. Citiți rețeta și măsurați adaosul, precum și alegeți un ulei potrivit pentru metoda de gătit dorită.
Suprafața unui vas oferă o imagine incompletă. Uleiul vizibil în jurul legumelor sugerează ceva de examinat în rețetă, dar un sos cremos sau emulsionat poate reține grăsimea fără un bazin evident. De asemenea, apa eliberată din legume se poate aduna în vas. Aspectul te ajută să pui o întrebare; nu furnizează o valoare sigură a grăsimii.
Pentru alimentele ambalate, comparați grăsimile totale și grăsimile saturate pe cantități egale de pe etichetă, apoi calculați porția pe care o serviți efectiv. O valoare mai mică la 100 g poate produce totuși o contribuție mai mare dacă porția devine mult mai mare. Păstrați comparația nutrițională separată de întrebarea dacă un anumit aliment vă declanșează simptomele.
Citiți produsul congelat înainte de a adăuga ulei
Frozen descrie starea de depozitare, nu o specificație completă a ingredientelor. Verificați dacă un produs este simplu, acoperit, condimentat sau furnizat cu sos și căutați orice ulei în lista de ingrediente. Contează și instrucțiunile de pregătire. O pungă destinată unei metode de gătit poate să nu funcționeze la fel cu o metodă improvizată.
Noastreinformații despre cartofi prăjiți congelațipoate susține o discuție despre cerințele de tăiere și pregătire. Pentru calcularea grăsimii unei rețete, solicitați informațiile despre nutriție și ingrediente pentru articolul real. O fotografie cu etrier poate arăta tăierea măsurată; nu poate arăta câtă grăsime va conține porția finită.
La XMSD, separăm ingredientul furnizat de adaosurile din bucătărie atunci când examinăm o cerere. Bucățile de legume simple, un amestec condimentat și o garnitură completă cu sos creează puncte de plecare diferite. Dacă vasul finit este mai bogat decât s-a dorit, examinați individual produsul de bază, uleiul de gătit, sosul și garnitura înainte de a schimba legumele în sine.
O friteuza sau cuptorul cu aer este un instrument de gătit, nu o garanție nutrițională. Verificați instrucțiunile produsului și uleiul deja inclus în mâncare sau rețetă. Pentru o comparație semnificativă, utilizați aceeași porție prevăzută și documentați orice ulei suplimentar. Nu deduceți o anumită reducere procentuală numai din numele aparatului.
Măsurați uleiul pentru un lot repetabil
NHS recomandă măsurarea uleiului de gătit în loc să se toarne liber și sugerează alternative precum gătirea la abur, braconajul sau coacerea, acolo unde este cazul. Măsurarea face vizibilă o schimbare. Alegeți un cântar sau o lingură de măsurare potrivită, notați cantitatea și folosiți aceeași metodă pentru următorul lot.
Exemplu lucrat: un bucatar pregateste 2 kg de legume pentru opt portii egale. Rețeta actuală adaugă 60 g de ulei; o versiune de probă adaugă 24 g. Dacă tot acel ulei este consumat și distribuit uniform, uleiul adăugat contribuie cu 7,5 g per porție în prima versiune și 3 g în a doua. Diferența este de 4,5 g per porție.
| Introducere rețetă ilustrativă | Versiune originală | Versiune de încercare |
|---|---|---|
| Legume în lot | 2 kg | 2 kg |
| Porții egale | 8 | 8 |
| Se adaugă ulei pe lot | 60 g | 24 g |
| Se adaugă ulei pe porție | 7.5 g | 3 g |
La 9 kcal pe gram de grăsime, această diferență ilustrativă corespunde la aproximativ 40,5 kcal pe porție. Este un calcul numai pentru uleiul adăugat. Exclude grăsimea din alte ingrediente și nu măsoară cât de mult ulei rămâne pe echipament, intră în lichidul aruncat sau ajunge în porția unei anumite persoane.
Testați versiunea de probă înainte de a o transforma în rețeta de rutină. Utilizați aceleași legume, echipament, dimensiunea lotului și stadiul de servire, astfel încât comparația să rămână utilă. Uită-te la acoperire, aromă, textură și orice lipire. Dacă o versiune este gătită mult mai mult timp sau într-o altă tigaie, rezultatul nu mai este o comparație clară doar a cantității de ulei.
Preferăm o ajustare măsurată a rețetei decât o corecție de ultim{0}minut făcută cu ochii. Dacă mâncarea este apoasă, turnarea mai multor ulei poate schimba aspectul, lăsând nerezolvată problema inițială. Revedeți pregătirea legumelor, scurgerea unde este indicat și cantitatea pusă în tigaie. Apoi testați modificarea care abordează problema respectivă.
Alegeți o metodă de gătit pe care o poate suporta legumele
O parte aburită, un preparat de legume coapte și un amestec gătit rapid oferă texturi diferite. Alegeți metoda pentru rezultatul dorit și urmați instrucțiunile relevante ale produsului. Nu trebuie să faceți fiecare legumă să imite o mâncare prăjită pentru a produce o garnitură utilă.
Mărimea piesei merită verificată. Este posibil ca un amestec care conține buchețele groase și zaruri mici să nu atingă textura preferată în același timp. Adăugarea mai multor ulei nu va face acele bucăți de aceeași dimensiune. Selectați o tăietură sau un amestec potrivit metodei sau pregătiți componentele separat atunci când rețeta o cere.
Pentru buchețele și tulpinile proaspete, ghidul nostru pentrugătirea broccoli proaspătdiscută despre diferitele lor nevoi de pregătire. Produsele congelate necesită instrucțiuni proprii. O metodă care funcționează cu o legumă proaspăt tăiată nu ar trebui să fie transferată automat la un produs congelat sau pre{2}}gătit cu o condiție de pornire diferită.
La compararelegume mixte congelate, examinați proporțiile și formele dintr-un eșantion real. Ne uităm dacă amestecul oferă echilibrul dorit într-o porție normală, nu doar într-o fotografie atent aranjată. Proba utilă este cea pregătită cu echipamentul și metoda care va fi folosită în mod repetat.
Încercați preparatul înainte de a adăuga toppingul final. Acest lucru face mai ușor de spus la ce contribuie preparatul de bază și la ce se schimbă topping-ul. Înregistrați cantitatea reușită de condimente sau sos, astfel încât un alt bucătar să o poată reproduce. O instrucțiune scrisă vag, cum ar fi adăugați până la lucios, poate duce la o adăugare diferită de fiecare dată.
Pentru o încercare a rețetei, notați punctul în care fiecare ingredient este cântărit. O greutate de pachet, o greutate scursă și o greutate gătită răspund la diferite întrebări. Utilizați un bol curat pe cântar și îndepărtați greutatea acestuia înainte de a adăuga ingredientul. Păstrați unitățile consistente în întreaga rețetă; gramele de ulei nu trebuie comparate direct cu mililitrii fără o conversie adecvată. O simplă înregistrare a adăugărilor efective face următorul test mai ușor de repetat și previne o economie aparentă cauzată de schimbarea bazei de măsurare.
Includeți sosul și lingura de servire
Reducerea uleiului în tigaie poate face o mică diferență pentru vasul finit dacă porția de sos crește. Pune fiecare componentă adăugată în înregistrarea rețetei: ulei de gătit, dressing, smântână, brânză, unt sau alt topping. Citiți etichetele reale, în loc să presupuneți că toate produsele cu același nume au aceeași compoziție.
De exemplu, un sos ilustrativ care conține 20 g grăsime la 100 g furnizează 6 g grăsime într-o porție de 30 g. Dublarea acelei porții la 60 g dublează contribuția la 12 g. Aceasta este o aritmetică obișnuită a etichetei, dar poate dezvălui de ce o masă se schimbă chiar și atunci când legumele și metoda de gătit rămân aceleași.
Oferiți separat un sos potrivit atunci când acesta se potrivește cu vasul și folosiți un ustensil de servire care se potrivește cu cantitatea dorită. Acest lucru oferă persoanei care mănâncă o alegere mai clară cu privire la adăugare. De asemenea, permite bucătăriei să observe când cantitatea planificată și porția obișnuită sunt îndepărtate.
Pentru serviciul partajat, evitați să judecați o porțiune după adâncimea unui container. O lingură adâncă, o lingură grămadă și o lingură nivelă conțin cantități diferite. Cântăriți mai multe porții normale în timpul unei probe și comparați-le cu rețeta. Folosiți constatarea pentru a alege un ustensil practic sau o instrucțiune de porție mai clară.
Pentrufoodservice și catering, verificați vasul în stadiul în care clienții îl primesc efectiv. O mostră gustată direct din tigaie se poate schimba în așteptarea servirii. Înregistrați condițiile de pregătire și de service utilizate pentru evaluare, astfel încât un eșantion ulterioar să poată fi comparat în mod corect. Păstrați vasul în condițiile de păstrare sigure necesare pe toată durata evaluării.
Faceți următoarea masă obișnuită și ușor de gestionat
O masă bogată nu necesită un meniu de corecție elaborat. Reveniți la o masă familiară, variată, care se potrivește nevoilor dvs. și evitați să tratați mâncarea ca pe o pedeapsă. Dacă aveți un plan alimentar sau fluid, urmați-l în loc să înlocuiți mesele cu suc sau să luați un produs de curățare.
Pentru cumpărături, alegeți un număr mic de ingrediente care pot susține mai multe preparate. Un amestec de legume poate servi ca parte măsurată într-o ocazie și ca parte a unui fel de mâncare mai mare cu alta. Verificați ingredientele și instrucțiunile pentru fiecare utilizare. Achiziționarea unui format convenabil este utilă numai dacă pregătirea este convenabilă pentru bucătăria dvs. reală.
Păstrați informațiile pachetului împreună cu alimentele. Dacă împărțiți o pungă mai mare în părți de lucru, păstrați identitatea produsului și instrucțiunile de pregătire. Următorul bucătar ar trebui să știe care este ingredientul și cum trebuie manipulat, mai degrabă decât să se bazeze pe aspectul său printr-o pungă neetichetată.
Examinați schimbarea care a făcut diferența
După ce ați încercat o rețetă măsurată, comparați-o cu originalul pe punctele care contează: textura consumului, aromă, cantitatea de ulei adăugat, dimensiunea porției și ușurința în preparare. O ajustare reușită trebuie să funcționeze într-o zi obișnuită plină. Păstrați detaliile care l-au făcut repetabil și eliminați pașii suplimentari care au contribuit puțin.
Pentru simptome, standardul este diferit. Să te simți mai bine după o masă modificată nu dovedește care ingredient a fost responsabil și nici nu exclude o afecțiune de bază. Păstrați note utile și căutați ajutor atunci când disconfortul este recurent, persistent sau îngrijorător. Un furnizor de alimente poate discuta despre forma și aplicarea ingredientelor; un profesionist din domeniul sănătății ar trebui să evalueze problema medicală.
Începeți următoarea revizuire a rețetei cu adaosurile pe care le puteți măsura. Măsurați uleiul înainte de a intra în rețetă, luați în considerare sosul și porția și alegeți în mod deliberat metoda de preparare. Apoi ai ceva concret de îmbunătățit, în loc să te bazezi pe o băutură după masă pentru a anula alegerile făcute în bucătărie.
Căutați formate de legume sau cartofi congelați pentru un meniu revizuit?Partajați pregătirea dorită cu XMSD, inclusiv tăierea, metoda de gătire, planul porțiilor și cerințele de ambalare. Vom examina informațiile adecvate despre produse și opțiunile de eșantion.