Alimente uscate congelate

Mâncarea convenabilă cu capse include în principal tăiței instant, orez convenabil, congee convenabilă, wonton, găluște, chifle umplute cu aburi și așa mai departe. În prezent, principalele metode de uscare pentru producerea alimentelor convenabile de bază sunt uscarea cu aer cald, uscarea cu microunde, uscarea cu aer cald cu microunde, uscarea prin congelare în vid și așa mai departe. Comparând aceste metode de uscare, mulți cercetători au descoperit că alimentele convenabile de bază produse prin tehnologia de uscare prin congelare în vid au un gust bun, substanțele nutritive sunt păstrate intacte, rehidratarea apei este bună, efectul de uscare este, evident, superior celorlalte metode de uscare și din cauza scăzutului funcționarea la temperatură, este potrivit în special pentru producția de alimente fortificate cu nutrienți. Gălușurile de tip fast-food obținute de Shao Wei și colab. prin uscare prin congelare trebuie să fie înmuiat doar în apă fierbinte peste 90 ~ 95 ° C timp de 8 ~ 10 min la mâncare și poate menține forma și structura originală a găluștelor, cu o bună solubilitate instantanee și rehidratare rapidă.