Tăiere de legume congelate-Inspecție de dimensiune: sită, amenzi și acceptare lot

Un test de dimensiune-de tăiere a legumelor congelate ar trebui să raporteze o distribuție, nu o singură măsurătoare atractivă. Păstrați eșantionul înghețat, definiți supradimensionarea, dimensiunea țintă, subdimensionarea și finele înainte de testare, selectați metoda potrivită pentru geometria produsului, apoi calculați fiecare fracție pe baza masei sau a numărului scrise. Rezultatul trebuie să se conecteze la o regulă a lotului și la procesul care va doza, găti sau afișa piesele.

O etichetă precum zarurile de morcovi de 10 × 10 mm este un stil nominal. Nu demonstrează că fiecare cub are trei muchii perfecte de 10 mm. Forma agricolă, tunderea, tăierea, congelarea și manipularea creează o distribuție. Întrebarea comercială utilă este cât de mult produs se încadrează în banda aprobată, cum sunt clasificate finele și bucățile sparte și dacă variația rămasă modifică umplerea, transferul de căldură, randamentul sau aspectul.

Vă recomandăm să blocați metoda la aprobarea eșantionului. Indicați dacă piesele sunt măsurate individual, separate prin ecrane definite sau sortate de un sistem de imagini validat; dacă rezultatele sunt în masă sau în număr; cum sunt tratate bulgări; și câte pachete și cutii reprezintă lotul. Noastregama de legume congelatearată de ce un instrument nu poate măsura zarurile de morcovi, fasolea tăiată, buchețelele de broccoli, mazărea și legumele amestecate exact în același mod.

O reducere nominală nu este aceeași cu o distribuție de lot

Începeți prin a separa trei afirmații diferite. Croiala nominală denumește stilul dorit. Banda de toleranță definește ceea ce este considerat conform. Distribuția lotului arată ceea ce a fost furnizat efectiv. Dacă un ordin spune doar „zaruri de 10 mm”, doi inspectori pot lua decizii opuse: unul poate accepta orice piesă de aproape 10 mm pe o față, în timp ce altul poate respinge fiecare a treia dimensiune neregulată. O specificație defensabilă spune ce dimensiuni sunt controlate și cum este atribuită o piesă neregulată.

Codex CXS 320-2015 demonstrează această abordare specifică produsului. Anexele sale de legume definesc stiluri, desemnări de mărime, unități de probă și toleranțe în mod diferit pentru morcovi, broccoli, conopidă, mazăre, fasole și alte legume. Unele provizii sunt după masă, altele după număr sau număr, iar unele stiluri folosesc lungimea, diametrul sau dimensiunile capului mai degrabă decât o sită. Nu ridicați un număr de anexă într-un produs care nu are legătură și nu transformați o referință de grad voluntară într-o cerință de comandă fără a o numi în contract.

Cererea cumpărătorului poate justifica o bandă comercială mai strânsă sau mai slăbită. Un amestec vizibil de legume pentru vânzarea cu amănuntul are nevoie de un aspect echilibrat și de proporții fiabile ale componentelor. O umplutură tăiată cubulețe poate acorda prioritate clearance-ului deponenților și uniformității termice. O linie de piure poate tolera bucăți neregulate, dar controlează mai bine materialul lemnos și materiile străine. Produsul poate respecta un standard general, dar nu este potrivit pentru o anumită linie, astfel încât calificarea necesită atât o distribuție fizică, cât și o încercare de aplicare.

Alegeți metoda de măsurare din Geometria piesei

O sita este eficienta doar atunci cand trecerea printr-o deschidere reprezinta caracteristica la care tine. Funcționează bine pentru multe sâmburi, zaruri mici și fine. Poate clasifica greșit un segment lung de fasole care trece mai întâi de la capăt-, o felie subțire de morcov cu un diametru mare sau o buchetă care se rotește printr-un ecran în ciuda unei coroane supradimensionate. Potriviți metoda cu produsul, în loc să forțați fiecare probă prin aceeași stivă.

Măsurarea individuală oferă dovezi detaliate, dar poate fi lentă. O sită oferă o distribuție rapidă a masei, dar necesită o orientare și o mișcare validate. Analiza camerei sau a imaginii poate procesa mai multe piese, dar trebuie verificată cu metoda de referință manuală pentru contrastul de culoare, piesele care se ating, înghețul și marginile neregulate. Dacă rezultatul automat nu poate fi urmărit la o definiție manuală stabilă, viteza nu îl face o metodă de acceptare.

Un test de mărime repetabil Frozen Cut-

1. Blocați stilul, fracțiile și numitorul

Denumiți legumele, stilul tăiat, mărimea nominală, dimensiunile controlate și prezentarea congelată. Definiți supradimensionare, dimensiune țintă, subdimensionare, amenzi, bucăți rupte și piese de-stil în cuvinte și cifre. Precizați dacă fiecare rezultat este procent în masă, procent în număr sau bucăți pe masa eșantionului declarată. Amenzile trebuie să aibă o definiție fizică, cum ar fi materialul care trece printr-o deschidere denumită; „rămășițele mici” este prea subiectivă pentru o revendicare.

2. Desenați pachete nedeschise peste lot

Alegeți planul de prelevare înainte de a deschide cutiile. Includeți mai multe cutii și poziții de paleți atunci când decizia de lot acoperă o expediție. Sacii de sfârșit-de-producție pot conține mai multe amenzi decât un eșantion-de pornire; o cutie de sus poate rata acea distribuție. Înregistrați lotul, cutia, pachetul, locația paletului, masa probei și metoda de selecție. Planurile de inspecție de reglementare, clienți și-terți pot prescrie unități de eșantion sau numere de acceptare, astfel încât să identificați ce plan guvernează, mai degrabă decât să inventați un AQL după un dezacord.

3. Păstrați produsul înghețat și separați constant bulgări

Condiționați toate probele la temperatura de înghețare specificată și lucrați rapid pe o suprafață rece și curată. Aplicați o acțiune ușoară de separare scrisă asupra clusterelor friabile. Nu dezghețați o probă pentru a ușura verificarea în timp ce testați o altă probă congelată. Înghețul de suprafață înghețat, aglomerația și fragilitatea pot schimba trecerea și spargerea. Dacă starea aglomerației este ea însăși un atribut controlat, măsurați-o separat în loc să rupeți masele topite până când acestea seamănă cu o distribuție bună a dimensiunilor.

4. Sortați fără a produce noi amenzi

Utilizați tipul de ecran aprobat, forma deschiderii, ordinea stivei, mișcarea, durata și încărcarea. Agitarea agresivă poate sparge legumele congelate fragile și poate crea foarte finele măsurate. Pentru lucrul manual cu etrier, așezați bucățile fără a strânge ramuri moi sau îngheț într-o citire mai mică. Când lungimea și lățimea contează ambele, înregistrați-le separat. Fălcile etrierului trebuie să atingă punctele convenite; nu ar trebui să comprima piesa pentru a forța conformarea.

5. Reconciliază fiecare fracție și calculează înainte de rotunjire

Cântăriți sau numărați materialele supradimensionate, ținte, subdimensionate, amenzi și orice material controlat separat-stil. Suma lor ar trebui să se reconcilieze cu proba de pornire în limitele toleranței de echilibru scrise a metodei. O diferență mare poate indica pierderea produsului, picurarea dezghețului, bucăți rămase într-un ecran, gheața liberă îndepărtată fără înregistrare sau o eroare de transcriere. Calculați din valorile neronunjite, apoi rotunjiți numai rezultatul raportat la zecimala specificată.

    Exemplu lucrat:O probă ipotetică de 1.000 g de zaruri de morcovi congelați produce 74 g supradimensionate, 849 g în banda țintă, 58 g subdimensionare și 19 g fine. Fracțiile sunt7.4%, 84.9%, 5.8%şi1.9%prin masă. Să presupunem că regula aprobată necesită cel puțin 85,0% dimensiune țintă, nu mai mult de 8,0% supradimensionare și nu mai mult de 2,0% amenzi. Supradimensionarea și amenzile trec, dar dimensiunea țintă eșuează la 84,9%. Nu rotunjiți 84,9% la 85% doar pentru a elibera lotul. Urmați regula scrisă de retestare și dispoziție.

6. Verificați repetabilitatea înainte de a utiliza metoda în comerț

Dați porțiuni duplicate dintr-o probă la doi inspectori instruiți. Dacă rezultatele categoriei lor produc decizii de lot diferite, clarificați cazurile marginale cu fotografii de referință, mostre de reținere fizică, un indicator sau o formulare mai precisă. Repetabilitate nu trebuie să imite un laborator de metrologie avansat, dar trebuie să fie suficient de stabilă pentru ca furnizorul, receptorul și inspectorul terț-să ajungă la aceeași concluzie din material echivalent.

Geometria produsului modifică ceea ce înseamnă „On Size”.

Cuburi, felii și fâșii

Rădăcinile tăiate cubulețe au trei margini, în timp ce feliile combină grosimea cu diametrul sau lungimea. O monedă de morcov subțire și lată poate trece mai întâi prin marginea ecranului-chiar dacă zona sa vizibilă este supradimensionată. Decideți dacă aplicația necesită toate cele trei dimensiuni de zaruri, cele două dimensiuni mai mari sau trecerea prin deschideri specificate. Deponenților și melcului le pasă de obicei de dimensiunea maximă de obstrucție; uniformitatea gătitului răspunde și la grosime și la masă.

Florețe și bucăți neregulate

Broccoli și conopida necesită o definiție a lățimii coroanei, a lungimii totale, a lungimii tulpinii, a diametrului tulpinii și a fragmentelor libere atunci când aceste caracteristici contează. Comprimarea ramurilor cu fălci de șubler dă un rezultat fals îngust. Utilizați un-gabar sau un șablon ușor și instruiți inspectorii cu privire la punctele de măsurare. Un floret poate atinge lățimea coroanei, dar poate avea o tulpină prea lungă, așa că nu restrângeți fiecare problemă de geometrie într-un singur număr.

Sâmburi și bucăți rotunde

Mazărea poate fi clasificată în mărime, dar maturitatea, frăgezimea, cojile sparte și defectele rămân atribute de calitate separate. Boabele de porumb variază în mod natural ca orientare și formă; miezurile rupte sau tăiate nu sunt în mod automat o clasă subdimensionată decât dacă specificația spune acest lucru. Cadrul USDA pentru mazărea și morcovii congelați, de exemplu, evaluează culoarea, defectele, caracterul, aroma și scorul alături de identitatea produsului. O trecere de dimensiune nu poate transforma materialul defect în produs acceptabil.

Legume amestecate

Pentru un amestec, mai întâi separați și cântăriți fiecare componentă declarată. Apoi testați distribuția de tăiere aplicabilă în cadrul acelei componente. Un amestec poate prezenta o distribuție generală acceptabilă a particulelor în timp ce conține prea puțini morcovi, prea mult porumb sau broccoli supradimensionat. Noastreproporție de legume amestecate congelate și ghid de tăiereacoperă selecția produselor și compatibilitatea cu bucătării; metoda de inspecție de aici menține acele ținte aprobate măsurabile la nivel de lot.

Conectați distribuția la aplicația reală

O măsurătoare își câștigă locul doar dacă schimbă o decizie. Piesele supradimensionate pot uni un material de umplutură, pot ieși printr-o zonă de etanșare a tăvii, pot găti încet sau pot domina un pachet de vânzare cu amănuntul. Bucățile subdimensionate și cele fine se pot supragăti, migra în partea de jos a unei căptușeli în vrac, crește suprafața, diluează identitatea vizibilă sau schimbă preluarea sosului. O distribuție îngustă poate îmbunătăți repetabilitatea, dar solicitarea de precizie inutilă crește, de asemenea, pierderile de sortare și costurile.

    Exemplu practic:O plantă ipotetică de supă și un amestec premium de vânzare cu amănuntul testează același lot de broccoli. Planta de supă toacă toate legumele după gătit, iar pompa ei acceptă cea mai mare buchetă normală. Poate tolera mai multe fragmente mici dacă caracterul tulpinii și textura gătită rămân acceptabile. Amestecul de vânzare cu amănuntul afișează fiecare piesă printr-o fereastră transparentă și porțiuni cu o cântărire cu mai multe capete; finele vizibile și buchetele foarte mari creează pachete neuniforme. Lotul poate fi potrivit pentru supă, dar nu reușește programul de vânzare cu amănuntul. Păstrați două specificații de aplicație aprobate, mai degrabă decât numiți o parte nerezonabilă.

Rulați o versiune de încercare a aplicației lângă distribuția bench. Înregistrați debitul buncărului, variația de greutate-de umplere, furajele blocate, timpul de gătire până la textura necesară, ruperea după amestecare, vizibilitatea componentelor și randamentul utilizabil. Cu cât mai largGhidul standardelor de calitate pentru legume congelateajută la păstrarea dimensiunii, defectele, culoarea, caracterul și performanța aplicației ca linii separate, în loc să permită unui scor bun să ascundă un alt eșec.

Urmăriți un rezultat din-de-dimensiune înapoi la proces

Priviți modelul înainte de a alege o acțiune corectivă. O distribuție largă de la începutul unei rulări poate indica diametrul-materialului brut, configurația de tăiere sau un ecran nepotrivit. O schimbare bruscă de pas sugerează deteriorarea lamei, reglarea, schimbarea produsului sau o setare de inspecție. Finele concentrate la capătul sacilor vrac pot reflecta segregarea în timpul vibrațiilor și manipulării, mai degrabă decât un defect de producție uniform. Marginile sparte plus cutiile deteriorate indică stresul de distribuție fizică.

Conectați rezultatul final la configurarea tăietorului, starea lamei, orientarea avansului, viteza liniei, gradul de dimensiune brută, înregistrările de inspecție și reprelucrare, starea congelatorului și de deshidratare, înălțimea căderii ambalajului, manipularea carcasei și păstrarea probelor. O recenzie acontroale procesului de morcovi congelațiarată de ce gradarea brută, pregătirea, albirea, răcirea, congelarea și inspecția finală trebuie să fie citite ca un lanț de dovezi, mai degrabă decât să dea vina pe tăietorul dintr-un singur eșantion de sosire.

Fotografiile echipamentelor nu dovedesc conformitatea lotului. Ele vă ajută să localizați unde au loc spălarea, selecția, tăierea, transportul, înghețarea, gradarea și detectarea finală. Examinați realitateaechipamente de prelucrare și inspecție, apoi solicitați înregistrări legate de data producției, linia, specificația și fereastra de timp afectată. Dacă reprelucrarea este permisă, definiți modul în care sunt controlate distribuția dimensiunii și trasabilitatea acesteia.

Scrieți regula lotului pentru ca un alt inspector să o poată folosi

O clauză completă denumește produsul și stilul, dimensiunea nominală, punctele de măsurare sau deschiderile site, fracții controlate, condiționare înghețată, acțiune de separare, unitate de probă, număr de unități, bază de calcul, toleranță de echilibru, rotunjire, numere de acceptare, retest, eșantion reținut și dispoziție. Adăugați fotografii de referință sau un eșantion fizic aprobat pentru piesele neregulate, dar nu lăsați fotografia să înlocuiască numerele și metoda.

Distingeți un rezultat al eșantionului de o decizie de lot. O unitate de eșantion poate fi neconformă în timp ce lotul încă trece printr-un plan de acceptare convenit, sau fiecare unitate poate fi nevoită să se conformeze în cazul în care contractul prevede acest lucru. Anexele Codex folosesc defecte specifice produsului-și logica de acceptare; Reglementările SUA privind eșantionarea disting, de asemenea, produsele congelate ale căror unități sunt ușor separabile. Utilizați destinația exactă sau referința contractului care se aplică. Nu scrieți „AQL 6.5” fără a identifica planul eșantionului, dimensiunea lotului, unitățile de eșantion și definiția defectului.

Incertitudinea de măsurare este cea mai importantă în apropierea limită. Verificați rezoluția la scară, identitatea deschiderii ecranului, ecranele deteriorate, etrierul zero, acumularea de îngheț, clasificarea operatorului și rotunjirea. Dacă un rezultat se află la o zecime de punct procentual de limită, urmați-banda de gardă sau regula de retestare convenită în prealabil în loc să alegeți interpretarea care favorizează presiunea comercială actuală.

Dimensiunea tăieturii este un atribut de calitate, nu un verdict de siguranță

Un lot-de-dimensiune poate perturba încălzirea, dar inspecția de-dimensiuni reduse nu stabilește siguranța microbiologică. Păstrați validarea gătitului, gata--de gătit sau gata--de a mânca, controale patogenilor, verificări-materialelor străine, alergeni, reziduuri de pesticide și dovezi de temperatură în propriul sistem de eliberare. O probă uniformă poate fi încă nesigură, iar o probă neregulată poate rămâne sigură, dar nepotrivită din punct de vedere comercial.

Dacă o abatere de dimensiune ar putea schimba un proces termic validat, puneți produsul afectat în așteptare și evaluați piese normale de încălzire-cel mai mare și mai rece în cadrul procesului de siguranță-alimentar aprobat. Nu presupuneți că timpul suplimentar de gătire remediază fiecare problemă de linie. Acțiunea depinde de produs, autoritatea de proces, echipamentul și cerințele destinației, iar decizia trebuie să fie documentată în afara punctajului vizual.

Întrebări frecvente

10 × 10 mm înseamnă că fiecare margine a zarurilor de morcov trebuie să fie egală cu 10 mm?

Nu, cu excepția cazului în care specificația spune în mod explicit acest lucru, ceea ce ar fi nepractic pentru piesele agricole. Tratați 10 × 10 mm ca un stil nominal, apoi scrieți dimensiunile permise, axele controlate, distribuția și metoda.

Rezultatele-dimensiunii tăiate ar trebui calculate în funcție de masă sau de numărare?

Utilizați baza denumită în standardul aplicabil sau specificația comercială. Masa reflectă randamentul materialului și finele; numărarea poate împiedica piesele mari să domine o fracțiune. Nu compara niciodată o limită bazată pe număr-cu un rezultat bazat pe masă-.

O stivă de sită poate testa fiecare legumă congelată?

Nu. Pasajul cu sită este util pentru multe bucăți mici obișnuite, dar tăieturile lungi, feliile și buchetele neregulate se pot roti sau trece într-o orientare înșelătoare. Validați metoda în raport cu geometria și aplicarea.

Ce dovezi ar trebui să însoțească o revendicare peste-de-dimensiune?

Furnizați identitatea lotului și a pachetului, locațiile de prelevare a probelor, starea de înghețare, metoda de testare, identificarea echipamentului, masa de pornire sau numărarea, toate rezultatele fracțiunilor, reconciliere, calcule, fotografii cu scară, probe reținute și consecințele aplicării.

Referințe

• Codex CXS 320-2015: Standard pentru legume congelate rapid
• USDA AMS: Standardele Statelor Unite pentru grade de legume amestecate congelate
• USDA AMS: Clasele și standardele de mazăre și morcovi congelați
• 7 CFR § 52.38: Planuri de eșantionare și proceduri pentru determinarea conformității lotului
• USDA AMS: Specificații și cerințe actuale ale mărfurilor de legume congelate