Cum să mănânci prima ta smochină: piele, semințe și bucăți simple

Pentru a mânca o smochine proaspete coapte, clătiți-o ușor, uscați-o și tăiați tulpina fermă de la capătul îngust. Pielea, interiorul moale și semințele minuscule sunt comestibile. Puteți să mușcați fructele, să-l tăiați în felii sau să-l înjumătățiți și să scoateți mijlocul cu o linguriță. Nu există piatră de îndepărtat și nu este nevoie să o cureți de coajă decât dacă preferați carnea fără piele.

Pentru un prim gust, o jumătate pe lungime este un punct de plecare ușor. Vă arată interiorul și vă permite să luați o mușcătură mică de la marginea tăiată. Așteptați-vă carne moale și umedă, cu semințe mici crocante, nu mușcătura crocantă a unui măr. Încercați simplă de smochine înainte de a adăuga miere, smântână sau altă aromă puternică. Puteți să vă bucurați de contrastul dintre pielea exterioară și centru sau să decideți că lingura vi se potrivește mai bine.

Începeți cu smochine vândute ca hrană, în stare bună și urmați orice instrucțiuni de pe un pachet pregătit sau congelat. Smochinele proaspete, uscate și congelate necesită o manipulare diferită. O smochine tare congelate-roca este un ingredient de preparat, nu un substitut pentru un fruct proaspăt moale ținut în mână.

La ce te uiți când deschizi o smochină

O smochină proaspătă are un gât îngust la capătul tulpinii și o bază mai largă. Tăiați din gâtul tăiat prin bază pentru a expune două suprafețe generoase. În funcție de varietate, interiorul poate părea pal, roz sau roșu profund. Semințele mici sunt împrăștiate prin centrul moale, mai degrabă decât adunate în jurul unui miez dur. Ele rămân în fructe când îl mănânci.

Pielea se poate simți destul de diferită de carne. Unele smochine au un strat exterior delicat care dispare cu ușurință la o mușcătură; alții oferă mai multă mestecare. Lăsarea acestuia este convenabilă și menține o pană împreună. Dacă preferați centrul singur, scoateți-l cu lingura. Pentru o bucată curată decojită, ridicați o mică margine a pielii lângă gâtul tăiat și vedeți dacă se smulge ușor. Treceți la lingura dacă coaja rupe fructele moi.

Dacă interiorul necunoscut te dezamăgește, pune o jumătate pe o farfurie mică și folosește o lingură. Puteți vedea exact ce mâncați și puteți alege dimensiunea fiecărei guri. Acest lucru este deosebit de util atunci când o smochine foarte moale s-ar strivi între degete. Un castron prinde sucul și pulpa fără a vă cere să țineți o bucată alunecoasă de fruct peste un șervețel.

Alege o smochină care merită mâncată înainte de a ajunge la cuțit

Maturitatea contează mai mult decât o idee elaborată de servire. IPM de la Universitatea din California descrie smochinele complet coapte ca fiind moi și care încep să cadă pe copac. Seva lăptoasă dintr-o tulpină tăiată este un semn de coacere incompletă. Pentru fructele cumpărate, întrebați ce soi este și cât de curând se intenționează să fie consumat. Pielea verde în sine nu este un motiv pentru a o respinge; culoarea matură variază în funcție de soi.

Manipulați ușor fructele în loc să stoarceți mai multe smochine pentru a găsi cea mai moale. Privește în jurul tulpinii, bazei și părților laterale. O smochină solidă pentru mâncare imediată ar trebui să se țină împreună suficient de bine pentru metoda pe care o aveți în vedere. Un fruct copt mai ferm este mai ușor de tăiat ordonat. Un sunet mai slab poate fi mai plăcut cu o lingură. Nici unul nu necesită o prezentare decorativă pentru a avea un gust bun.

Respingeți fructele mucegăite sau cu miros stricat, acru sau de alcool. UC Davis identifică fermentația și putregaiul drept probleme de calitate la smochine; un miros fermentat necunoscut nu este o aromă pe care trebuie să înveți să o apreciezi. Îndrumările USDA pentru fructele moi solicită aruncarea bucăților mucegăite, inclusiv bucățile care le ating direct și inspectarea cu atenție a restului. Nu gusta o smochina suspectă pentru a rezolva problema.

Privește fructele pe care le ai în loc să încerci să reproduci culoarea unei fotografii. Dacă vânzătorul are mai multe soiuri, cumpărarea unei cantități mici vă oferă o introducere mai bună decât angajarea într-o tavă mare, deoarece cel mai închis fruct al său arată dramatic.

Spălați ușor și îndepărtați doar tulpina pe care nu doriți să o mâncați

Pune o placă curată, un cuțit ascuțit și un prosop curat înainte de a începe. Spălați-vă mâinile cu apă și săpun timp de 20 de secunde. FDA recomandă clătirea produselor cu apă curentă înainte de a le tăia sau decoji, frecând ușor suprafața și uscandu-le cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie. Săpunul și produsele de spălat nu sunt necesare. Tratați ușor o smochină moale; o perie fermă de frecat nu este potrivită pentru pielea sa.

Țineți smochina clătită și uscată pe tablă și luați o felie mică de pe capătul tulpinii. Scopul este de a îndepărta tulpina fermă, nu un capac mare de carne bună. Lucrați cu lama îndreptată departe de degete. Dacă fructele se rulează, menține-l cu atenție în loc să încerci să faci o tăietură rapidă în timp ce îl ții în aer.

Continuați să spălați și să tăiați împreună ca o mică muncă de pregătire. Este mai ușor să manevrezi fructele pentru o gustare decât să speli o cutie întreagă și apoi să te întrebi unde să pui toate smochinele umede. Chiar și atunci când intenționați să scoateți centrul, spălați mai întâi exteriorul: cuțitul trece prin acea suprafață.

Lăsați tunsoarele de tulpină deoparte în timp ce lucrați. Un mic vas pentru gunoi îi ajută să nu-și găsească drumul înapoi pe o farfurie comună. Ștergeți pulpa lipicioasă de pe lamă atunci când interferează cu felierea curată.

Mușcături întregi, jumătăți, felii sau o lingură?

    Pentru o gustare-din fructe,începeți de la capătul tăiat și luați mușcături ușor de gestionat peste o farfurie. Nu este nici un beneficiu să bagi o smochină întreagă în gură. Dacă coaja se trage sau centrul se strânge în timp ce mușcați, puneți fructele jos și treceți la un cuțit și o furculiță. Să-l mănânci confortabil contează mai mult decât să-ți ții mâinile libere.

    Pentru jumătăți,tăiați pe lungime și aranjați fețele tăiate în sus. Obțineți două suprafețe deschise care sunt ușor de inspectat și de mâncat. O jumătate poate fi ținută de piele atunci când este suficient de fermă, dar o lingură funcționează mai bine cu un centru liber. Treceți lingura chiar în interiorul pielii și scoateți o gură, în loc să încercați să îndepărtați întregul interior dintr-o singură mișcare.

    Pentru pene,puneți o jumătate de tăiat-cu partea în jos și împărțiți-o din nou pe lungime. Patru felii dintr-o smochină oferă bucăți mai mici, cu o fâșie de piele care le susține pe fiecare. Fructele mari pot avea nevoie de tăieturi mai mici; patru este un model de tăiere convenabil, nu o dimensiune universală a mușcăturii. Pe o furculiță, urmăriți să ridicați carnea și pielea împreună, astfel încât mijlocul moale să rămână cu bucata.

    Pentru felii subțiri,alege fructe care tolerează manipularea. Așezați feliile direct pe mâncarea pe care o serviți, în loc să construiți o grămadă pe care trebuie să o despărțiți mai târziu. O smochine foarte moale este un candidat slab pentru rotunde ordonate, subțiri de hârtie-. Jumătățile sau o lingură de pulpă vă oferă aroma ei fără a lăsa cea mai mare parte lipită de cuțit.

Am alege o tăietură după felul în care este mâncată, nu doar după felul în care fotografiază. O jumătate lată de smochine poate părea generoasă pe un toast mic, dar alunecă la prima mușcătură. Penele mai mici pot funcționa mai bine atunci când oaspetele nu are un cuțit. Pentru un fel de mâncare așezat cu o lingură, jumătățile moi pot fi mai ușoare și mai satisfăcătoare. Această distincție este utilă atunci când discutămpreparate din smochine pentru servicii alimentare.

Exemplu: o primă degustare fără a acoperi fructele

Imaginați-vă doi adulți împărțind trei smochine coapte și zgomotoase acasă. Unul este curios despre piele; celălalt a mâncat doar smochine uscate. Scopul lor este de a descoperi o modalitate confortabilă de a mânca fructe proaspete, nu de a compara efectele asupra sănătății. Le spală și le tund pe toate trei, apoi o taie pe prima în patru felii.

Fiecare persoană ia o simplă pană. Pe farfurie raman feliile ramase in timp ce incearca o lingura din a doua smochina, care a fost taiata la jumatate. Pielea-de la mușcătură și pulpa cu lingura au acum aceeași setare simplă: fără sos, fără produse de patiserie și fără îndulcitor suplimentar. Ei pot descrie ceea ce diferă de fapt, cum ar fi mestecatul la margine sau cât de ușor părăsește mijlocul lingura.

Pentru a treia smochină, folosesc orice metodă au preferat. Dacă primei persoane i-a plăcut întreaga textură, au tăiat felii. Dacă al doilea a găsit pielea distragătoare, îi oferă o jumătate de lingură. Nu este nevoie ca cele două persoane să ajungă la același verdict. Rezultatul util este un mod în care fiecare se poate bucura de fructe data viitoare.

Trei smochine sunt proviziile din această degustare ilustrativă, nu o cantitate zilnică recomandată. Păstrați pene de rezervă pe farfuria comună, astfel încât ambele persoane să poată lua mai multe dacă doresc. Următoarea achiziție poate fi și ea mică: un fruct pe care îl savurează într-o simplă gustare este mai util decât o cutie mare cumpărată înainte ca cineva să știe cum îi place.

Adăugați un alt aliment numai după ce cunoașteți textura smochinei

Un gust simplu vă ajută să decideți ce mai este în farfurie. Dacă vă place carnea, dar găsiți că pielea este mestecată, decojirea sau lingura abordează această problemă mai direct decât ascundeți totul sub un topping gros. Dacă fructele sunt plăcute de la sine, începeți fără miere. Puteți adăuga oricând puțin după aceea; a-l lua este mai greu.

Gândiți-vă la sprijin, precum și la aromă. O lingură moale se poate întinde pe o bucată de pâine prăjită, în timp ce felii îngrijite dau mușcături mai distincte. Pune o cantitate mică de fructe pe prima bucată și încearcă să-l mănânci înainte de a pregăti restul. Dacă se destramă, reduceți dimensiunea piesei sau oferiți o furculiță. O masă care este ușor de mâncat are de obicei mai mult succes decât una cu un teanc impresionant de ingrediente.

Pentru persoanele care cunosc deja smochine uscate, fructele proaspete se pot simți surprinzător de blânde și umede. Asta nu înseamnă că are nevoie de condimente mai puternice. Încercați-l alături de ceva familiar, păstrând smochina vizibilă și opțională, înainte de a o amesteca într-un vas întreg. Puteți schimba combinația fără a irosi un bol cu ​​mâncare dacă textura nu este pe gustul tău.

Mai larg al nostrughid de preparare a smochinelor proaspete și congelateacoperă opțiunile de rețetă și{0}}loturi. La o primă degustare este suficientă decizia mai mică: care tăietură vă permite să savurați fructele cu mâncarea și ustensilele deja în față?

Smochinele uscate și congelate sunt experiențe alimentare diferite

Smochinele uscate ambalate pot fi gata de consumat așa cum sunt vândute; verificați eticheta și îndepărtați orice tulpină tare înainte de a mânca. Mestecul lor mai dens este diferit de centrul umed al unei smochine proaspete. Tăiați un fruct uscat mare în bucăți mai mici dacă este mai confortabil. Pentru o rețetă care necesită smochine uscate tocate, măsurați fructele uscate în loc să înlocuiți bucăți proaspete după număr și să așteptați același rezultat.

O smochină uscată poate fi înmuiată pentru un fel de mâncare gătită, dar adăugarea de apă vă oferă un ingredient uscat rehidratat mai degrabă decât o smochină proaspătă. Urmați instrucțiunile de lichid și de preparare ale rețetei. Păstrați scopul clar: bucățile mai moi pentru un fel de mâncare sunt o decizie; conservarea surplusului de fructe proaspete este alta.

Smochinele congelate merită atenție la instrucțiunile de ambalaj. Urmați orice cerință de gătit și instrucțiuni de dezghețare înainte de a le gusta. Penn State explică că cristalele de gheață pot deteriora celulele de fructe și pot lăsa fructele dezghețate mai moi. Această schimbare se poate potrivi utilizărilor cu lingura sau gătite, chiar și atunci când rezultatul este mai puțin convenabil de ridicat manual.

Am evalua un eșantion în starea în care va fi deservit. O smochină întreagă congelată poate părea robustă când este încă tare, apoi își pierde fermitatea pe măsură ce se dezgheță. Înainte de a alege dintre noigama de smochine congelate, decideți dacă oaspetele are nevoie de o bucată distinctă sau de o componentă de fructe moi. Comparația importantă este mușcătura terminată, nu două fotografii cu fructe congelate.

O smochină vândută pentru o aplicație gătită aparține aplicației respective. Congelarea singură nu este dovada că un produs este potrivit pentru serviciul negătit. Păstrați instrucțiunile de preparare furnizate împreună cu fructele când se mută din ambalajul original într-un recipient de bucătărie.

Exemplu: servirea smochinelor oaspeților care poate nu le-au încercat niciodată

Să presupunem că o gazdă plănuiește o masă mică pentru 12 adulți și dorește să ofere două jumătăți de smochine proaspete fiecărei persoane. Aritmetica este de 12 persoane × 2 jumătăți=24 jumătăți, făcute din 12 smochine întregi sănătoase. Acesta este un exemplu de-plan de servire, nu o recomandare de nutriție. Numărul de fructe utilizabile-se face după inspecție, înainte ca gazda să promită felul de mâncare.

Gazda are în vedere inițial să plaseze jumătățile pe plăci laterale mici. Pe o farfurie de probă, o lingură împinge o jumătate moale în lateral în loc să ridice pulpa cu grijă. Un bol de mică adâncime oferă suport, astfel încât gazda schimbă vasele și oferă o linguriță. Alegerea rezolvă o problemă de alimentație fără a schimba alimentele sau a adăuga un alt ingredient.

Unii oaspeți pot prefera să mănânce pielea. Gazda o lasă atașată, tunde tulpina și spune că coaja și semințele pot fi mâncate, cu lingura disponibilă pentru cei care preferă centrul. Niciun oaspete nu trebuie să curețe un fruct întreg alunecos de la masă. Aranjamentul finit face ambele alegeri ușoare.

Dacă inspecția lasă doar 11 smochine potrivite, planul dă 22 de jumătăți, două scurte. Servirea în mod constant a unor cantități mai mici sau alegerea unui alt fruct este un răspuns simplu. Punerea a două jumătăți suspecte pe ultima farfurie ar învinge scopul inspectării fructelor. Disponibilitatea, nu doar un număr teoretic de reduceri, determină ce poate fi servit.

O cafenea care folosește aceeași abordare ar verifica, de asemenea, configurația reală a serviciului: adâncimea recipientului, ustensilul, moliciunea fructelor și metoda de păstrare aprobată. Pentru o versiune la pachet, un capac trebuie să curețe fructele, mai degrabă decât să-l preseze plat. O bucătărie care comandă smochine congelate are nevoie și de pachete interioare adecvate și etichete clare de manipulare. Noastreopțiuni de ambalare a alimentelor congelateabordați acea parte anterioară a călătoriei, înainte ca fructele să fie pregătite și placate.

Păstrați fructele rămase utilizabile fără a improviza conservarea

Cumpărați o cantitate pe care vă așteptați să o utilizați în timp ce fructele sunt în stare bună. Păstrați produsele perisabile la frigider la 40 de grade F sau mai jos, urmând îndrumările FDA și manipulați cu atenție smochinele atunci când le mutați înăuntru și în afara. Un aranjament de mică adâncime face mai ușor să vedeți fructele și să ridicați unul fără să sapi sub o grămadă. Lăsați spațiu în jurul unei smochine foarte moale, în loc să puneți deasupra ei un recipient greu.

Alegeți și pregătiți ceea ce aveți nevoie pentru masă. Dacă tăiați mai mult decât folosiți, acoperiți-l și răciți-l imediat și urmați instrucțiunile aplicabile de manipulare a alimentelor-sau procedura de bucătărie. Amintiți-vă ce a fost deja spălat și tăiat, astfel încât o altă persoană să nu fie lăsată să ghicească. O etichetă simplă pe un recipient pregătit poate preveni manipularea inutilă.

Pentru o conservare mai lungă, utilizați instrucțiuni complete și testate. Universitatea de Stat din Oregon oferă metode de congelare, uscare și conservare a smochinelor. Uscarea necesită mai mult decât lăsarea fructelor afară pentru un număr nespecificat de zile, iar conservarea smochinelor necesită o rețetă acidulată și o metodă de procesare adecvate. Alegeți metoda înainte de a începe și urmați instrucțiunile acesteia prin depozitare.

Dacă scopul tău imediat este pur și simplu să încerci o smochine, nu trebuie să păstrezi deloc un lot. Alegeți un fruct copt și sănătos, pregătiți-l curat și luați o mușcătură simplă. Păstrează pielea dacă îți place, folosește o lingură dacă preferi și lasă prima experiență să ghideze următoarea porție.

Referințe

• Virginia Cooperative Extension: piele și carne de smochine comestibile
• UF/IFAS: textură proaspătă de smochine și utilizare comestibilă
• FDA: Curățarea fructelor și legumelor
• UC IPM: Recoltarea și depozitarea smochinelor
• UC Davis: Maturitatea și calitatea smochinei
• USDA FSIS: Fructe mucegăite într-un recipient
• Extensia Universității de Stat din Oregon: Conservarea smochinelor
• Penn State Extension: Congelarea fructelor