Cum să înghețe broccoli
Jul 09, 2025
Sunt Atox și sunt în afacerea legumelor înghețate. Știu că cheia înghețului broccoli corect este pre-procesarea. Dacă săriți pasul principal al albirii, broccoli va deveni moale, plictisitor și chiar amar după decongelare.
Metodă de bază pentru înghețarea broccoli
Pregătire
Înainte de înghețarea broccoli, veți avea nevoie de broccoli proaspete, o oală mare, apă cu gheață (un bol mare umplut cu cuburi de gheață și apă), un coș de scurgere, un prosop de bucătărie curat sau un prosop de hârtie și pungi de congelator sau containere etanșe. O foaie de copt poate fi utilă și dacă doriți ca broccoli să înghețe fără a se aglomera.
Pași de îngheț
Pregătirea broccoli
Clătiți broccoli în apă rece. Tăiați-l în flori mici, de dimensiuni uniforme, aproximativ unu până la doi centimetri. Puteți decolora pielea dură de pe tulpinile de broccoli și apoi le puteți tăia în felii de o jumătate de centimetru grosime.
Pași de albire
Fierbeți un vas mare de apă. Odată ce apa fierbe, adăugați flori și tulpini de broccoli și gătiți timp de trei minute. Timpul începe când apa revine la fierbere. Scopul albirii este de a opri activitatea enzimei, ceea ce împiedică pierderea aromei și a culorii în broccoli și păstrează nutrienți.
Răcire rapidă
Folosiți o lingură pliată pentru a transfera broccoli blocate imediat într -o baie cu apă cu gheață și lăsați să se răcească timp de trei minute până când este complet răcoros. Se scurge bine.
Uscați bine
Întindeți broccoli scurși pe un prosop de bucătărie curat sau un prosop de hârtie și se usucă. Îndepărtați excesul de apă pentru a evita arderea congelatorului.
Depozitare înghețată
Există două moduri:
Pentru a evita aglomerarea: răspândiți flori de broccoli într -un singur strat pe o foaie de copt și înghețați timp de una până la două ore până la fermă. Apoi, transferați -le în pungi cu congelator.
Ambalaj direct: Plasați flori de broccoli uscați direct în pungi de congelator sau containere etanșe, îndepărtând cât mai mult aer din geantă.
Etichetă cu dată și conținut.
Taxe cheie
Broccoli congelați este cel mai bun în zece până la douăsprezece luni, dar este în siguranță la nesfârșit, dar calitatea se va deteriora.
Broccoli congelați poate fi utilizat direct în supe, prăjituri prăjite sau fripturi fără a se decongela, dar timpul de gătit poate fi prelungit cu una până la două minute.
Nu înghețați broccoli congelați. Broccoli neblantați va deveni dur, amar și își va pierde culoarea strălucitoare.
De ce BLANCH?
Broccoli conține enzime care se degradează în timp. Albirea inactivează aceste enzime, se încuie în culoarea verde smarald și ucide bacteriile de suprafață.
Dacă sunteți în căutareaBroccoli înghețateÎn vrac, cu prețuri accesibile și de înaltă calitate constantă, XMSD este furnizorul pe care vă puteți baza. Oferim flori și tăieturi de broccoli congelate IQF care își păstrează culoarea, textura și nutriția vibrantă - perfectă pentru servicii alimentare, retail sau uz industrial. Contactați -ne lasale1@xmsdfood.com- Suntem aici pentru a oferi o soluție fiabilă și rentabilă pentru nevoile dvs.