Este bine să mănânci fructe și legume congelate?

Da, în general, este OK să mănânci fructe și legume congelate atunci când sunt produse, depozitate, transportate și pregătite corect. La XMSD, vedem fructele și legumele congelate ca ingrediente alimentare practice care pot sprijini dietele zilnice, meniurile pentru servicii alimentare, pachetele de vânzare cu amănuntul și producția industrială de alimente. Dar răspunsul corect nu este pur și simplu „înghețat este întotdeauna sigur” sau „înghețat este întotdeauna mai bun decât proaspăt”.

Răspunsul mai util este:fructele și legumele congelate pot fi sănătoase, sigure, convenabile și consecvente atunci când provin din procesare controlată și sunt manipulate conform utilizării prevăzute.Fructele congelate, legumele congelate, produsele gata-de consumat-și gătite-înainte de-produsele nu trebuie tratate toate în același mod.

Pentru consumatori, principalele întrebări sunt nutriția, siguranța, gustul și prepararea. Pentru cumpărătorii B2B, întrebările merg mai departe: calitatea materiei prime, procesul IQF, albirea, controlul microbiologic, controlul materialelor străine, ambalarea, durata de valabilitate, stabilitatea-lanțului de frig, documentația și fiabilitatea furnizorului contează.

Este bine să mănânci fructe și legume congelate?

Răspunsul direct

Da, fructele și legumele congelate sunt acceptabile pentru a fi consumate atunci când sunt făcute de un procesator calificat, păstrate în condiții de depozitare congelată corespunzătoare, nu sunt implicate într-o retragere și sunt pregătite conform etichetei produsului. Pot face parte dintr-o dietă echilibrată și sunt utilizate pe scară largă în case, restaurante, supermarketuri, bucătării centrale și fabrici de produse alimentare.

Cu toate acestea, fructele congelate și legumele congelate trebuie înțelese separat. Fructele congelate sunt adesea folosite în smoothie-uri, deserturi, iaurt, boluri cu fructe și baze de băuturi. Legumele congelate sunt adesea concepute pentru gătit în supe, cartofi prăjiți, garnituri, preparate gata și producție industrială de alimente.Eticheta produsului și utilizarea prevăzută trebuie să ghideze întotdeauna pregătirea.

De ce „înghețat” nu înseamnă automat „gata-de-mâncat”

O neînțelegere comună este că toate produsele congelate pot fi consumate direct din pungă. Acest lucru nu este corect. Unele fructe congelate sunt gata-de consumat-după procesarea corespunzătoare, în timp ce unele legume congelate sunt destinate să fie gătite. Unele produse pot fi spălate, tăiate, albite și congelate, dar albirea nu este același lucru cu gătirea finală pentru un consum sigur.

La XMSD, nu tratăm „înghețat” ca pe o singură categorie. Ne uităm la tipul de produs, metoda de procesare, piața țintă, aplicația și revendicarea etichetei. O căpșună congelată pentru utilizare în smoothie, o buchetă de broccoli congelată pentru gătit și un amestec de legume congelate pentru mâncare gata au așteptări diferite de siguranță și aplicare.

Fructele și legumele congelate sunt sănătoase?

Congelarea poate ajuta la conservarea nutrienților

Fructele și legumele congelate pot fi sănătoase. În multe cazuri, acestea sunt recoltate la maturitate adecvată, curățate, sortate, tăiate, uneori albite și apoi congelate rapid. Acest proces ajută la încetinirea pierderii de nutrienți, scăderea calității și deteriorarea care se poate întâmpla în timpul depozitării și transportului îndelungat în stare proaspătă.

O modalitate mai exactă de a explica nutriția este aceasta:Produsele congelate sunt adesea comparabile din punct de vedere nutrițional cu produsele proaspete și, în unele cazuri, pot reține mai bine anumite substanțe nutritive după ce se ia în considerare timpul de depozitare.Dar acest lucru depinde de fructe sau legume, starea recoltei, metoda de procesare, timpul de depozitare, metoda de gătire și aplicarea finală.

Congelat nu este întotdeauna mai bun decât proaspăt

Nu este profesionist să spunem că fructele și legumele congelate sunt întotdeauna mai hrănitoare decât proaspete. Produsele proaspete, locale, de sezon, consumate imediat după recoltare, pot fi excelente. Produsele congelate sunt utile în special atunci când aprovizionarea proaspătă este instabilă, scumpă, în afara sezonului,-călătorită în exces sau este posibil să își piardă calitatea înainte de utilizare.

Comparația reală nu ar trebui să fie „proaspăt este bun, congelat este rău” sau „congelat este întotdeauna mai bun”. Cea mai bună comparație este:care formă oferă cea mai bună nutriție, siguranță, cost, confort și performanță de aplicare pentru utilizatorul real?

Zahărul adăugat, sarea și sosurile contează

Fructele și legumele congelate simple sunt diferite de produsele congelate cu adaos de zahăr, sirop, sare, sos de smântână, sos de unt sau amestecuri de condimente. Un singur-ingredient fructe de pădure congelate sau broccoli congelat este de obicei un ingredient simplu. Un amestec de fructe îndulcite sau un fel de mâncare cu sos de legume poate avea un profil nutrițional diferit.

Pentru consumatorii-axați pe sănătate și pentru mărcile B2B, etichetele ingredientelor contează. Dacă ținta este dezvoltarea de produse cu etichetă curată-, pachete de fructe congelate de vânzare cu amănuntul, ingrediente pentru smoothie sau ingrediente vegetale pentru servicii alimentare, cumpărătorul trebuie să confirme dacă produsul conține doar fructele sau legumele sau dacă include ingrediente adăugate.

Fructele și legumele congelate sunt sigure?

Congelarea încetinește creșterea microbiană, dar nu sterilizează alimentele

Fructele și legumele congelate pot fi sigure, dar congelarea nu înseamnă sterilizare. Temperatura scăzută încetinește sau oprește creșterea multor microorganisme în timp ce produsul rămâne înghețat, dar unele bacterii pot supraviețui înghețului. Dacă contaminarea este prezentă înainte de congelare, nu ar trebui să se aștepte ca numai congelarea să o elimine.

Acesta este motivul pentru care siguranța alimentelor trebuie să înceapă înainte de congelare. Controlul materiilor prime, spălarea, sortarea, tunderea, albirea atunci când este necesar, procesarea igienă, detectarea metalelor, testarea microbiologică, ambalarea, depozitarea și transportul afectează siguranța produsului final.

Urmați instrucțiunile pachetului și notificările de rechemare

Consumatorii și utilizatorii de servicii alimentare trebuie să urmeze instrucțiunile de pe ambalaj. Dacă un produs spune că trebuie gătit, ar trebui să fie gătit conform instrucțiunilor. Dacă un produs este rechemat, acesta nu trebuie consumat sau vândut. Un produs congelat implicat într-o retragere ar trebui să fie manipulat conform instrucțiunilor oficiale de retragere.

Pentru cumpărătorii B2B, aceasta înseamnă că controlul furnizorilor este esențial. Un preț scăzut nu este suficient dacă produsului îi lipsește etichetarea clară, starea de depozitare adecvată, documentele de calitate, trasabilitatea și disciplina de comunicare în situații de calitate sau rechemare.

Controlul-lanțului de frig este esențial

Fructele și legumele congelate trebuie să rămână congelate prin producție, depozitare, încărcare, expediere, depozitare, distribuție și primire. Abuzul de temperatură poate duce la aglomerarea, deshidratarea, creșterea cristalelor de gheață, pierderea prin picurare, scăderea culorii, deteriorarea texturii și risc de calitate mai mare.

Stabilitatea-lanțului de frig nu este doar un detaliu logistic. Pentru XMSD, face parte din calitatea produsului congelat. Un produs congelat bun nu ar trebui să arate bine doar atunci când este ambalat. De asemenea, ar trebui să funcționeze bine după expedierea și depozitarea pe distanțe lungi-.

Puteți mânca direct fructe congelate?

Fructele congelate sunt adesea folosite în smoothie-uri și deserturi

Fructele congelate sunt utilizate în mod obișnuit în smoothie-uri, boluri pentru smoothie, toppinguri de iaurt, căni cu fructe, deserturi, umpluturi de panificație, sosuri și baze de băuturi. Mulți utilizatori adaugă fructe de pădure congelate, mango, ananas, banane, fructe de dragon sau fructe amestecate direct în aplicațiile de amestecare.

Cu toate acestea, dacă fructele congelate ar trebui consumate direct, depinde de standardul de procesare al produsului, de etichetă și de utilizarea prevăzută. Unele produse din fructe congelate sunt concepute pentru utilizare directă, în timp ce altele pot fi destinate procesării ulterioare de către client.

Starea gata-de-de consumat depinde de procesare și etichetare

Un produs nu trebuie considerat gata-de consumat-doar pentru că este un fruct. Starea gata-de consumat-depinde de controlul materiilor prime, spălare, igienizare, mediu de procesare, ambalare, standarde microbiologice și declarația etichetei. Întreprinderile din alimentație ar trebui să confirme clar acest lucru cu furnizorii înainte de a utiliza fructe congelate în aplicații fără-încălzire.

Pentru mărcile de smoothie-uri, lanțurile de deserturi, producătorii de iaurt și mărcile de fructe congelate de vânzare cu amănuntul, această distincție este importantă. Dacă fructele nu vor fi gătite înainte de consum, cumpărătorul ar trebui să aplice o revizuire mai strictă a furnizorului și un control microbiologic.

Consumatorii cu-risc ridicat ar trebui să fie mai precauți

Persoanele însărcinate, adulții mai în vârstă, copiii mici și persoanele cu un sistem imunitar slăbit ar trebui să fie mai atenți la alimentele gata-de{1}}să mănânce refrigerate sau congelate. Aceștia ar trebui să urmeze îndrumările oficiale privind siguranța alimentelor, etichetele produselor și notificările de rechemare mai strict.

Pentru serviciile de alimentație instituționale, spitale, școli, îngrijirea vârstnicilor și catering-ul companiilor aeriene, aprovizionarea și prepararea fructelor congelate ar trebui gestionate cu o mai mare conștientizare a siguranței alimentare.

Trebuie să gătiți legume congelate?

Multe legume congelate sunt destinate a fi gătite

Multe legume congelate sunt destinate să fie gătite înainte de a fi mâncate. Exemplele comune includ broccoli congelat, conopida, fasole verde, porumb, mazăre, spanac, legume amestecate, morcovi, ciuperci și produse de tip edamame-. Pregătirea corectă depinde de produs și de instrucțiunile de pe ambalaj.

Gătitul ajută la îmbunătățirea calității alimentației și poate reduce riscul pentru siguranța alimentelor atunci când produsul este conceput ca bucătar-înainte de-utilizarea ingredientului. Operatorii de servicii alimentare și fabricile nu ar trebui să ignore instrucțiunile de gătit doar pentru că produsul a fost congelat.

Albirea nu este același lucru cu gătitul complet

Multe legume congelate sunt albite înainte de congelare. Albirea poate ajuta la inactivarea enzimelor, la protejarea culorii, la reducerea unor microorganisme de suprafață și la îmbunătățirea stabilității produsului. Dar albirea este de obicei o etapă de procesare, nu întotdeauna o etapă finală de gătit pentru consumul gata de consum.

Acest lucru este important pentru cumpărători. O legumă congelată care a fost albită poate avea nevoie de gătit înainte de a fi servită. Specificațiile furnizorului și eticheta produsului final trebuie să clarifice utilizarea prevăzută.

Cumpărătorii de servicii alimentare ar trebui să verifice utilizarea prevăzută

Cumpărătorii de servicii alimentare ar trebui să confirme dacă o legumă congelată este gata-de consumat{-, gata-de-încălzită sau gătită-înainte de-utilizare. Acestea nu sunt la fel. O aplicare pentru topping pentru salată, aplicare pentru supă, aplicare pentru amestecare-prăjire și aplicare pentru mâncare gata-poate necesita standarde de procesare diferite.

La XMSD, recomandăm cumpărătorilor B2B să partajeze aplicația finală înainte de a confirma un produs. Un produs care este potrivit pentru gătit poate să nu fie potrivit pentru utilizarea directă-la rece fără validare suplimentară.

Fructe și legume proaspete vs congelate

Produsele proaspete sunt cele mai bune pentru anumite utilizări alimentare directe

Fructele și legumele proaspete sunt excelente atunci când sunt sezoniere, locale, coapte și consumate rapid. Produsele proaspete sunt adesea preferate pentru salate, vitrine proaspete-tăiate, platouri cu fructe, garnituri crude și aplicații în care textura crocantă și aspectul proaspăt sunt valoarea principală.

Limitarea este că produsele proaspete sunt foarte afectate de sezon, transport, depozitare, maturitate, manipulare și deșeuri. Un produs proaspăt poate părea atractiv la cumpărare, dar poate pierde calitatea dacă rămâne prea mult timp în lanțul de aprovizionare sau în bucătărie.

Produsele congelate sunt mai bune pentru aprovizionarea stabilă și controlul porțiilor

Fructele și legumele congelate sunt utile în special atunci când cumpărătorii au nevoie de aprovizionare stabilă, disponibilitate-pe tot parcursul anului, forță de muncă redusă la pregătire, deșeuri reduse, control al porțiilor și specificații consecvente ale produsului. Produsele congelate IQF sunt ușor de dozat în funcție de greutate și sunt utile pentru-produsele alimentare la scară largă și procesarea alimentelor.

De exemplu, bucățile de mango congelate pot fi folosite în smoothie-uri, căpșuni congelate în iaurt sau brutărie, broccoli congelat în preparate gata, mazăre congelată în garnituri și legume mixte congelate în supe sau truse de mâncare. Aceste aplicații beneficiază de o dimensiune constantă de tăiere, de ambalare controlată și de depozitare îndelungată în congelare.

Cea mai bună alegere depinde de aplicație

Produsele proaspete și congelate nu trebuie judecate după o singură regulă simplă. Alegerea mai bună depinde de utilizare. Dacă scopul este o salată proaspătă, legumele proaspete pot fi mai bune. Dacă scopul este un smoothie, fructele congelate pot fi mai practice. Dacă scopul este o mâncare gata industrială, legumele congelate pot fi mai stabile.

Aceasta este vizualizarea XMSD:cea mai bună formă de produs este cea care se potrivește cu aplicația, cerințele de siguranță, obiectivul de calitate, structura costurilor și planul de aprovizionare.

Ce ar trebui să verifice cumpărătorii B2B?

Forma, dimensiunea și aplicarea produsului

Cumpărătorii B2B ar trebui să confirme mai întâi cererea finală. Un fruct congelat pentru smoothie-uri, o boabe congelate pentru brutărie, o legumă congelată pentru mâncare gata și o ciupercă congelată pentru sosuri pot necesita diferite dimensiuni de tăiere, grade, ambalaje și așteptări microbiologice.

Formele obișnuite de produs includ întregi, jumătăți, felii, zaruri, cuburi, buchete, fâșii, piure și produse amestecate. Cumpărătorul trebuie să potrivească forma și dimensiunea cu echipamentul, rețeta, dimensiunea porției, aspectul final și metoda de gătit sau amestecare.

Sisteme de siguranță alimentară și testare

Pentru fructele și legumele congelate, cumpărătorii ar trebui să revizuiască sistemele de siguranță alimentară ale furnizorului și capacitatea de testare. Domeniile importante includ controlul HACCP, trasabilitatea, inspecția materiilor prime, spălarea și sortarea, albirea atunci când este necesar, detectarea metalelor, controlul materialelor străine, controlul reziduurilor de pesticide, testarea microbiologică și certificarea-terților.

Standardele microbiologice sunt deosebit de importante atunci când fructele congelate sunt utilizate fără o etapă de căldură. Cumpărătorii trebuie să confirme dacă produsul este destinat utilizării gata-de consumat-sau procesării ulterioare și ar trebui să solicite documente care corespund cerințelor pieței și ale clienților.

Ambalare, termen de valabilitate și lanț de frig

Ambalajul trebuie să se potrivească cu operațiunea cumpărătorului. Cutiile de carton în vrac pot fi potrivite pentru fabrici și distribuitori. Pachetele mai mici pot fi potrivite pentru serviciile alimentare sau cu amănuntul. Piureul poate necesita pungi, găleți, bidoane sau ambalaje congelate personalizate. Ambalarea defectuoasă poate cauza deshidratare, arsuri în congelator, aglomerare, risc de contaminare și ineficiență în manipulare.

Perioada de valabilitate ar trebui să fie susținută de depozitarea înghețată adecvată și de disciplina-lanțului de frig. Cumpărătorii trebuie să confirme temperatura de depozitare, metoda de încărcare, starea containerului, configurația paleților, termenul de valabilitate și documentația de transport. Pentru comerțul internațional, aceste detalii pot decide dacă produsul ajunge cu o calitate stabilă.

Vizualizare XMSD: Produsul congelat este control

Pentru consumatori, produsele congelate sunt convenabile și practice

Pentru consumatori, fructele și legumele congelate sunt convenabile deoarece reduc timpul de pregătire, reduc risipa, sprijină accesul-pe tot parcursul anului și facilitează includerea mai multor fructe și legume în mesele zilnice. Sunt utile în special pentru smoothie-uri, supe, cartofi prăjiți, garnituri, copt, sosuri și mese rapide.

Sfatul practic pentru consumatori este simplu: alegeți produse de la mărci de încredere, citiți eticheta, evitați produsele rechemate, păstrați produsele congelate, urmați instrucțiunile de gătit atunci când este necesar și evitați decongelarea și recongelarea repetă.

Pentru afacerile alimentare, produsele congelate trebuie să fie consistente

Pentru întreprinderile alimentare, produsele congelate nu sunt doar un produs de comoditate. Este un ingredient controlat. Un cumpărător are nevoie de specificații stabile, siguranța alimentară de încredere, randament previzibil, dimensiunea de tăiere consistentă, ambalare corectă, management puternic-lanțului de frig și comunicare clară din partea furnizorului.

În calitate de furnizor de fructe și legume congelate, XMSD sprijină cumpărătorii globali B2B cu fructe congelate IQF, legume congelate IQF, ciuperci congelate, piureuri congelate și soluții personalizate de produse congelate. Ne concentrăm pe potrivirea formei produsului, standardului de calitate, ambalajului și planului de aprovizionare cu aplicația reală a cumpărătorului.

Întrebări frecvente despre fructele și legumele congelate

1. Este OK să mănânci fructe și legume congelate?

Da, este în general OK atunci când produsele sunt produse, depozitate, transportate și pregătite corespunzător. Utilizatorii trebuie să urmeze etichetele produselor, instrucțiunile de gătit și notificările de rechemare.

2. Fructele și legumele congelate sunt sănătoase?

Da, fructele și legumele congelate pot fi sănătoase. Congelarea poate ajuta la conservarea nutrienților, iar produsele congelate sunt adesea comparabile din punct de vedere nutrițional cu produsele proaspete. Zahărul adăugat, sare sau sosurile trebuie verificate pe etichetă.

3. Fructele și legumele congelate sunt la fel de hrănitoare ca și proaspete?

Ele pot fi comparabile. Produsele proaspete pot fi excelente atunci când sunt consumate imediat după recoltare, în timp ce produsele congelate pot păstra bine nutrienții, deoarece sunt procesate și congelate imediat după recoltare. Rezultatul depinde de tipul de produs, depozitare, transport și gătit.

4. Înghețul distruge nutrienții?

Înghețarea în sine nu distruge substanțial nutrienții. Modificările nutrienților sunt mai des afectate de preparare, albire, timp de păstrare, fluctuație de temperatură, decongelare și metoda de gătire.

5. Puteți mânca fructe congelate direct din pungă?

Depinde de eticheta produsului și de standardul de procesare. Unele fructe congelate sunt folosite direct în smoothie-uri sau deserturi, dar cumpărătorii și consumatorii ar trebui să confirme dacă produsul este gata-de consumat-sau este destinat procesării ulterioare.

6. Legumele congelate trebuie gătite?

Multe legume congelate sunt destinate să fie gătite înainte de a fi mâncate. Utilizatorii ar trebui să urmeze instrucțiunile pachetului. Albirea înainte de congelare nu înseamnă întotdeauna că produsul este gătit complet pentru consum direct.

7. Înghețul omoară bacteriile?

Nu. Înghețarea încetinește sau oprește creșterea bacteriilor în timp ce produsul rămâne înghețat, dar nu ucide majoritatea bacteriilor. Siguranța alimentelor depinde de procesarea, igiena, depozitarea, gătirea și manipularea corespunzătoare.

8. Sunt fructele de pădure congelate sigure pentru smoothie-uri?

Fructele congelate sunt utilizate în mod obișnuit în smoothie-uri, dar utilizatorii ar trebui să aleagă produse de la furnizori de încredere și să verifice dacă sunt destinate utilizării directe. Întreprinderile din industria alimentară ar trebui să confirme standardele microbiologice și starea de pregătire-pentru-să mănânce.

9. Fructele congelate trebuie spălate înainte de a le mânca?

Majoritatea fructelor congelate din comerț au fost deja spălate înainte de congelare, dar utilizatorii ar trebui să urmeze instrucțiunile de pe ambalaj. Dacă produsul spune că ar trebui gătit sau prelucrat în continuare, trebuie urmate instrucțiunile respective.

10. Fructele și legumele congelate se pot deteriora?

Produsele congelate își pot pierde calitatea în timp, mai ales dacă sunt expuse la fluctuații de temperatură, ambalaje deteriorate, arsuri în congelator, aglomerare sau dezghețuri repetate. Un produs poate rămâne înghețat, dar totuși își pierde culoarea, aroma, textura și calitatea alimentară.

11. Este periculoasă arderea congelatorului?

Arderea congelatorului este în principal o problemă de calitate, nu automat o problemă de siguranță. Poate face fructele și legumele congelate uscate, dure, decolorate sau mai puțin plăcute de mâncat. Ambalarea bună ajută la reducerea arderii congelatorului.

12. Legumele congelate sunt alimente procesate?

Legumele congelate simple sunt procesate minim, deoarece sunt de obicei spălate, tăiate, albite și congelate. Sunt foarte diferite de alimentele foarte procesate cu sosuri adăugate, sare, grăsimi sau aditivi.

13. Fructele și legumele IQF sunt mai bune decât produsele congelate blocate?

Produsele IQF sunt congelate rapid individual, astfel încât sunt de obicei mai ușor de porționat, cântărit și utilizat în alimentație sau procesare. Produsele blocate congelate pot fi potrivite pentru anumite utilizări industriale, dar sunt mai puțin convenabile atunci când sunt necesare bucăți-pendabile.

14. La ce temperatură trebuie păstrate fructele și legumele congelate?

Fructele și legumele congelate trebuie păstrate în condiții stabile de congelare, de obicei în jur de -18 grade sau mai puțin. Stabilitatea temperaturii este importantă pentru calitate, textură, culoare și termen de valabilitate.

15. Pot fi folosite legumele congelate în mesele gata?

Da. Legumele congelate sunt utilizate pe scară largă în feluri de mâncare gata, supe, cartofi prăjiți, preparate din orez, paste, truse de mâncare, sosuri și aperitive congelate. Cumpărătorii ar trebui să aleagă dimensiunea tăieturii, gradul, nivelul de albire și ambalajul în funcție de produsul final.

16. Fructele congelate pot fi folosite în brutărie și deserturi?

Da. Fructele congelate sunt folosite în umpluturi de panificație, toppinguri, gemuri, sosuri, deserturi, iaurt, înghețată, smoothie-uri și preparate din fructe. Cumpărătorii ar trebui să ia în considerare pierderea prin picurare, Brix, culoarea, dimensiunea și integritatea fructelor.

17. Ce ar trebui să verifice cumpărătorii B2B atunci când se aprovizionează cu fructe și legume congelate?

Cumpărătorii trebuie să verifice forma produsului, dimensiunea, calitatea, originea materiei prime, metoda de procesare, standardele microbiologice, controlul reziduurilor de pesticide, controlul materialelor străine, ambalaj, termenul de valabilitate, certificate, trasabilitate și capacitatea-lanțului de frig.

18. Ce industrii folosesc fructe și legume congelate?

Fructele și legumele congelate sunt folosite de importatori, distribuitori, supermarketuri, operatorii de servicii alimentare, lanțuri de restaurante, bucătării centrale, fabrici de preparate gata-, mărci de băuturi, producători de panificații, producători de lactate și procesatorii de alimente industriale.

Concluzie

Este bine să mănânci fructe și legume congelate? Da, atunci când sunt produse, depozitate, transportate și pregătite corect. Produsele congelate pot fi sănătoase, sigure, convenabile și practice. De asemenea, poate ajuta la reducerea risipei, poate sprijini aprovizionarea-pe tot parcursul anului și poate îmbunătăți controlul porțiilor atât pentru consumatori, cât și pentru întreprinderile alimentare.

Punctul important este să evitați afirmațiile prea simplificate. Fructele și legumele congelate nu sunt automat mai bune decât cele proaspete, iar congelarea nu sterilizează alimentele. Cel mai bun rezultat depinde de calitatea materiei prime, de igiena procesării, de viteza de congelare, de ambalare, de stabilitatea-lanțului de frig, de instrucțiunile de pe etichetă și de aplicarea finală.

La XMSD, furnizăm fructe congelate IQF, legume congelate, ciuperci congelate, piureuri congelate și soluții personalizate de produse congelate pentru cumpărătorii B2B globali. Dacă afacerea dvs. are nevoie de produse congelate de încredere pentru servicii alimentare, ambalare cu amănuntul, distribuție, mâncare gata, piureuri, brutărie, sosuri sau procesare industrială, vă putem ajuta să potriviți forma de produs potrivită, standardul de calitate, formatul de ambalare și planul de aprovizionare pe termen lung-.

Referințe

US FDA - Depozitați alimentele în siguranță? Folosit pentru temperatura de depozitare înghețată, siguranța la îngheț, reținerea nutrienților, arderea congelatorului și punctul în care înghețarea oprește creșterea bacteriilor, dar nu ucide majoritatea bacteriilor.

USDA FSIS - Congelarea și siguranța alimentelor. Folosit pentru principiile generale de siguranță la congelare și referință la manipularea alimentelor congelate.

Journal of Agricultural and Food Chemistry - Retenția vitaminelor în opt fructe și legume: o comparație între depozitarea frigorifică și congelată. Folosit pentru compararea nutrienților între produsele refrigerate proaspete și congelate.

CDC - Focar de Listeria și sfaturi de rechemare legate de legumele congelate. Folosit pentru a explica de ce produsele congelate rechemate nu ar trebui consumate și de ce alimentele congelate necesită încă controlul siguranței alimentare.

Codul de practici Codex Alimentarius pentru prelucrarea și manipularea alimentelor congelate rapid. Folosit pentru-congelarea rapidă, depozitarea înghețată, transport și principiile de gestionare a lanțului de frig-.

Servicii generale de alimentație și practică de procesare a alimentelor. Folosit pentru ghiduri de aplicare care acoperă fructe IQF, legume IQF, mâncăruri gata, smoothie-uri, brutărie, sosuri, pachete de vânzare cu amănuntul și aprovizionare cu produse congelate industriale.