Ce sunt arpagicul?

Arpagicul este o plantă culinară blândă-cu aromă de ceapă din familia Allium. Au frunze subțiri, verzi, goale și sunt utilizate în mod obișnuit ca garnitură sau condiment în ouă, supe, salate, cartofi, fructe de mare, alimente pe bază de lactate-, sosuri, sosuri, umpluturi de panificație, mâncăruri gata și preparate alimentare. La XMSD, când vorbim despre arpagic, ne concentrăm atât pe utilizarea culinară, cât și pe performanța ingredientelor comerciale.

Cel mai comun arpagic culinar esteAllium schoenoprasum. Nu trebuie confundat cu ceapa verde, ceapa verde, ceapa primavara sau arpagicul chinezesc. Aceste ingrediente sunt toate legate de familia Allium, dar nu au aceeași structură, intensitate a aromei, comportament de gătit sau aplicare comercială.

Pentru consumatori, întrebarea principală este simplă: ce este arpagicul și cum ar trebui să fie folosit? Pentru cumpărătorii B2B, întrebarea este mai practică:arpagicul tocat congelat poate oferi o culoare stabilă, aromă, dimensiunea tăieturii, risc scăzut de materiale străine, ambalare adecvată și performanță de încredere-lanțului de frig la comenzi repetate?

Ce sunt arpagicul?

Răspunsul direct

Arpagicul este frunze subțiri, verzi, goale, folosite ca plantă culinară. Au o aromă delicată de ceapă-mai ușoară decât ceapa verde și mult mai blândă decât ceapa crudă. Deoarece aroma este blândă, arpagicul este adesea folosit la sfârșitul gătitului sau ca garnitură proaspătă.

Arpagicul este folosit în multe bucătării, nu numai în bucătăriile chinezești. Sunt obișnuite în aplicațiile occidentale, asiatice și de servicii alimentare, deoarece pot adăuga o culoare verde curată și o aromă ușoară de allium, fără a învinge vasul.

De ce arpagicul nu este la fel cu ceapa verde

Arpagicul și ceapa verde sunt înrudite, dar nu sunt același ingredient. Arpagicul este de obicei mai subțire, mai delicat și folosit mai ales ca plantă. Ceapa verde sau ceapa verde sunt mai groase și au adesea o bază albă cu o aromă mai puternică de ceapă. Ceapa verde se poate găti mai mult, în timp ce arpagicul este adăugat mai des aproape de sfârșit.

Această distincție contează în aprovizionarea B2B. Un cumpărător care cere arpagic congelat poate dori o plantă tocată fin pentru sosuri sau garnituri. Un cumpărător care solicită ceapă de primăvară congelată poate dori o aromă mai puternică și bucăți vizibile pentru tăiței, găluște, supe și mâncăruri în stil asiatic-. Numele produsului trebuie să corespundă aplicației.

Ce gust are arpagicul?

Aromă ușoară de ceapă

Arpagicul are un gust ușor de ceapă-, proaspăt, verde și ușor ierboasă. Ei nu au mușcătura ascuțită a ceapei crude sau picătura mai puternică a ceaiului verde. Această blândețe este motivul pentru care arpagicul funcționează bine în alimente delicate, cum ar fi ouă, pește, sosuri de smântână, cartofi, supe, salate și brânzeturi moi.

Pentru dezvoltatorii de alimente, arpagicul este util atunci când scopul este de a adăuga aromă de allium fără ca produsul finit să aibă un gust prea ascuțit. Acestea pot îmbunătăți profilul de arome, păstrând rețeta curată și echilibrată.

De ce arpagicul este adesea adăugat la sfârșit

Arpagicul este delicat. Căldura puternică le poate reduce aroma proaspătă și poate face culoarea verde mai puțin atractivă. Acesta este motivul pentru care bucătarii adaugă adesea arpagic la sfârșitul gătitului sau îl folosesc ca garnitură de finisare.

În alimentele industriale, momentul contează și el. Dacă arpagicul este adăugat prea devreme într-un proces lung de căldură, aroma și culoarea lor se pot slăbi. Pentru mâncăruri gata, supe, sosuri și umpluturi de panificație, cumpărătorul ar trebui să testeze când și cum arpagicul este adăugat în formulă.

Aroma proaspătă contează mai mult decât căldura puternică

Valoarea arpagicului nu este puternică. Valoarea lor este o aromă curată, blândă, verde de allium. Acest lucru le face potrivite pentru aplicații în care aroma de ceapă ar trebui să fie prezentă, dar nu dominantă.

Pentru utilizatorii B2B, asta înseamnă că arpagicul congelat trebuie evaluat după aromă după decongelare sau gătire, nu numai după aspectul congelat. Un eșantion bun ar trebui testat în vasul sau sistemul de produs real al cumpărătorului.

Arpagic vs ceapă verde, ceapă și arpagic chinezesc

Arpagic vs ceapă verde sau ceapă verde

Arpagicul are frunze subțiri, goale, ca iarba-, cu o aromă ușoară de ceapă. Ceapa verde sau ceapa verde sunt mai mari, cu o aromă mai puternică și o bază albă care poate fi gătită sau folosită pentru a crea-aroma. Arpagicul este adesea folosit ca garnitură, în timp ce ceapa verde poate fi folosită atât ca garnitură, cât și ca ingredient de gătit.

În limbajul de cumpărare, această diferență trebuie să fie clară. Arpagicul tocat congelat și ceapa verde tocată congelată pot arăta similar după tăiere, dar intensitatea aromei, dimensiunea bucății și cazurile de utilizare pot diferi.

Arpagic vs ceapa primavara

Ceapa de primăvară este adesea folosită pentru a descrie ceapa tânără recoltată înainte de dezvoltarea completă a bulbului. În unele piețe, termenul se suprapune cu ceapa verde sau ceapa verde. Ceapa de primăvară are de obicei un caracter de ceapă mai puternic decât arpagicul și este mai potrivită pentru aplicații de gătit.

Pentru aprovizionarea cu legume congelate, cumpărătorii ar trebui să evite să se bazeze doar pe denumirea locală. Specificația trebuie să definească materia primă, dimensiunea tăieturii, raportul verde-și-alb, dacă este cazul, ținta de aromă și aplicarea finală.

Arpagic vs arpagic chinezesc sau arpagic cu usturoi

Arpagicul chinezesc, numit adesea arpagic de usturoi, este diferit de arpagicul comun. De obicei, au frunze mai plate și o aromă mai puternică de usturoi-. Arpagicul chinezesc este utilizat pe scară largă în umpluturi de găluște, cartofi prăjiți, clătite, tăiței și mâncăruri în stil asiatic-.

Dacă un cumpărător are nevoie de arpagic chinezesc congelat pentru găluște sau umplutură, arpagicul obișnuit poate să nu fie înlocuitorul potrivit. Dacă un cumpărător are nevoie de o garnitură ușoară pentru brânză cremă, cartofi, supă sau ouă, arpagicul de usturoi poate fi prea tare. Identitatea produsului trebuie confirmată înainte de aprovizionare.

Cum se folosește arpagicul?

Ouă, cartofi, lactate și supe

Arpagicul este folosit în mod obișnuit cu ouă, omlete, omletă, cartofi copți, piure de cartofi, smântână, cremă de brânză, unt, sosuri de iaurt, supe și ciorbe. Ele adaugă culoare verde și aromă ușoară de ceapă, fără a face felul de mâncare prea ascuțit.

Pentru foodservice, arpagicul tocat este util deoarece poate termina rapid un fel de mâncare. Pentru producția industrială, arpagicul tocat congelat poate fi folosit în produse din cartofi, lactate tartinabile, supe, sosuri, umpluturi sărate și preparate gata.

Salate, sosuri, fructe de mare și garnituri

Arpagicul funcționează bine în salate, sosuri, sosuri pe bază de-maioneză, preparate cu fructe de mare, pește, somon afumat, sosuri, unt compus, sosuri de plante și aperitive reci. Aroma lor blândă este utilă în special atunci când ingredientul principal este delicat.

Pentru servicii alimentare premium, arpagicul proaspăt poate fi preferat ca garnitură finală, deoarece textura și aroma lor sunt delicate. Pentru sosuri, umpluturi și preparate gata de producție-la scară de producție, arpagicul tocat congelat poate fi mai practic, deoarece reduc munca și îmbunătățește consistența.

Mâncăruri gata, alimente congelate și procesarea alimentelor

În producția alimentară comercială, arpagicul este folosit în mâncăruri gata preparate, mâncăruri congelate, produse din cartofi, umpluturi de omletă, găluște, sosuri, supe, sosuri pentru salate, umpluturi de panificație, produse cu cremă de brânză, dips-uri și amestecuri de condimente. Ele adaugă o notă de plante verzi recunoscută și un aspect vizual.

Pentru aceste aplicații, arpagicul tocat congelat poate reduce munca de spălare, tăiere și tundere. De asemenea, facilitează dozarea deoarece produsul este deja tăiat și poate fi cântărit în rețetă.

Arpagicul este hrănitor?

O viziune practică a nutriției

Arpagicul poate contribui cu cantități mici de vitamine, minerale și compuși vegetali, dar sunt de obicei consumați în cantități mici. În majoritatea rețetelor, arpagicul este folosit în principal pentru aromă, aromă și aspect, mai degrabă decât ca o sursă majoră de nutriție.

Acest lucru este important pentru conținut sincer. Arpagicul are un gust util și proaspăt-, dar o cantitate de garnitură nu trebuie descrisă ca o soluție nutritivă majoră. Valoarea lor reală constă în îmbunătățirea aromei alimentelor și a calității vizuale.

De ce evităm mențiunile de sănătate exagerate

Nu vă recomandăm să descrieți arpagicul ca pe un aliment care vindecă bolile, previne bolile, detoxifică organismul sau înlocuiește sfatul medicului. Aceste afirmații nu se potrivesc unui site web profesional de legume și ingrediente alimentare congelate.

La XMSD, explicăm arpagicul ca plantă culinară și ingredient comercial: blând, aromat, util vizual și practic pentru servicii alimentare și procesare atunci când calitatea este controlată.

Arpagic proaspăt vs Arpagic congelat

Arpagicul proaspăt funcționează cel mai bine pentru garnitura finală

Arpagicul proaspăt este cel mai bun atunci când utilizatorul are nevoie de o garnitură finală curată, aspect verde strălucitor și aromă proaspătă delicată. Ele funcționează bine la ouă, cartofi, supe, fructe de mare, salate și feluri de mâncare în care aspectul este important.

Limitarea este termenul de valabilitate. Arpagicul proaspăt se poate ofili, îngălbeni, usca sau pierde rapid aroma dacă depozitarea și manipularea nu sunt controlate. Pentru restaurante și fabrici de alimente, ierburile proaspete pot crea forță de muncă și deșeuri.

Arpagicul congelat susține o aprovizionare stabilă

Arpagicul congelat este mai practic atunci când cumpărătorii au nevoie de aprovizionare stabilă, forță de muncă mai redusă și control mai ușor al porțiilor. Ele pot fi folosite în supe, sosuri, preparate gata, umpluturi sărate, produse din cartofi, produse lactate tartinabile și procesarea alimentelor.

Arpagicul congelat nu trebuie de așteptat să se comporte exact ca arpagicul proaspăt ca garnitură premium. Înghețarea poate schimba textura. Dar în produsele gătite, amestecate, amestecate sau umplute, arpagicul tocat congelat poate funcționa foarte bine atunci când produsul este procesat și depozitat corespunzător.

Arpagicul tocat este util pentru eficienta productiei

Arpagicul congelat tocat ajută companiile alimentare să reducă lucrările de spălare, tundere și tăiere. De asemenea, fac dozarea mai consistentă, deoarece produsul poate fi cântărit direct într-un lot.

Pentru cumpărătorii B2B, dimensiunea tăiată ar trebui să se potrivească cu utilizarea finală. Bucățile fine se potrivesc sosurilor și tartinelor lactate. Bucățile mai lungi se potrivesc cu supe, umpluturi de găluște, produse cu tăiței și mâncăruri gata. Mărimea tăieturii greșite poate afecta aspectul și distribuția.

Cum să manipulați arpagicul în siguranță

Spălarea și tăierea arpagicului proaspăt

Arpagicul proaspăt trebuie spălat sub jet de apă înainte de utilizare și uscat ușor. Frunzele deteriorate, galbene, lipicioase sau putrezite trebuie îndepărtate. Cuțitele curate, plăcile de tăiat curate și mâinile curate sunt importante, mai ales când arpagicul este folosit ca garnitură fără a mai fi gătit.

Săpunul, detergentul sau spălarea produselor comerciale nu trebuie utilizate pentru spălarea normală a produselor proaspete. Apa curgătoare simplă și igiena bună în bucătărie sunt fundamentul practic.

Evitarea umidității și pierderii calității

Arpagicul este delicat. Prea multă umiditate la suprafață poate face ca arpagicul tocat să se aglomereze, să se ofilească sau să se deterioreze mai repede. Pentru utilizare proaspătă, ar trebui să fie uscate înainte de tocare. Pentru produsele congelate, controlul umidității înainte de congelare ajută la îmbunătățirea-performanței de curgere liberă și la reducerea formării de gheață.

Pentru fabricile de produse alimentare, controlul apei face parte din calitate. Gheața în exces, bulgări mari, culoarea plictisitoare și aromă slabă pot indica probleme de procesare, ambalare sau-lanțul rece.

Urmând instrucțiunile produsului congelat

Arpagicul congelat trebuie folosit conform specificațiilor și etichetei produsului. Unele aplicații folosesc arpagicul congelat direct în alimente fierbinți. Alte aplicații pot necesita dezghețare controlată, drenare sau procesare ulterioară.

O plantă înghețată nu trebuie tratată ca lipsită de risc-doar pentru că este înghețată. Congelarea ajută la păstrarea calității în condițiile potrivite, dar igiena procesării, ambalarea, depozitarea și controlul-lanțului de frig contează în continuare.

Ce ar trebui să verifice cumpărătorii B2B?

Dimensiunea tăieturii, culoarea, aromă și starea de curgere-liberă

Când se aprovizionează cu arpagic congelat, cumpărătorii ar trebui să verifice dimensiunea tăieturii, culoarea, aroma, nivelul de umiditate, starea-de curgere liberă și identitatea produsului. Produsul trebuie să fie curat, verde și potrivit pentru aplicarea finală.

Pentru sosuri și tartine, pot fi preferate tăieturi fine și uniforme. Pentru supe și mâncăruri gata, pot fi acceptabile tăieturi puțin mai mari. Pentru aplicațiile în stil-garnituri vizibile, aspectul și culoarea devin mai importante.

Defecte, materiale străine și control microbiologic

Punctele de defecte importante includ frunze galbene, frunze maro, bucăți de rădăcină, sol, insecte, fragmente de buruieni, material străin, gheață excesivă, miros neplăcut și aglomerare puternică. Deoarece arpagicul este subțire și tăiat în bucăți mici, controlul materialelor străine este deosebit de important.

Controlul microbiologic contează, mai ales când arpagicul este folosit în produse cu încălzire limitată. Cumpărătorii trebuie să confirme dacă produsul este destinat pentru gătit, procesare ulterioară sau gata de utilizare--aplicațiilor și să solicite documente care corespund cerințelor pieței.

Ambalare, lanț de frig și documentație

Arpagicul congelat are nevoie de ambalaje care să protejeze aroma, culoarea și starea-de curgere liberă. Cutiile de carton în vrac se potrivesc fabricilor și distribuitorilor. Pachetele mai mici pot fi potrivite pentru serviciile alimentare și comerțul cu amănuntul. Ambalajul ar trebui să reducă deshidratarea, transferul de mirosuri, contaminarea și abuzul de temperatură.

Cumpărătorii B2B ar trebui să solicite specificațiile produsului, identitatea materiei prime, dimensiunea tăieturii, detaliile de ambalare, termenul de valabilitate, temperatura de depozitare, standardele microbiologice, controlul reziduurilor de pesticide, controlul materialelor străine, certificate și documente de trasabilitate atunci când este necesar.

Vizualizare XMSD: Arpagicul este mic, dar specificațiile contează

Pentru consumatori, arpagicul adaugă o aromă ușoară de allium

Pentru consumatori, arpagicul este o modalitate simplă de a adăuga o aromă ușoară de ceapă, o culoare verde proaspătă și o notă finală curată. Funcționează bine cu ouă, cartofi, supe, fructe de mare, produse lactate, salate, sosuri și multe alimente sărate.

Sfatul practic este clar: folosiți arpagic proaspăt atunci când garnitura finală și aroma sunt cele mai importante; folosiți arpagic tocat congelat atunci când confortul, depozitarea și consistența rețetei contează mai mult.

Pentru afacerile alimentare, arpagicul congelat trebuie să fie consistent

Pentru afacerile alimentare, arpagicul este un mic ingredient cu impact vizibil. Culoarea slabă, aroma slabă, variația mare de tăiere sau materialul străin pot afecta produsul finit. Un cumpărător are nevoie de specificații stabile, procesare curată, ambalare adecvată și control-fiabil al lanțului de frig.

În calitate de furnizor de fructe și legume congelate, XMSD sprijină cumpărătorii globali B2B cu arpagic tocat congelat, ceapă de primăvară congelată și alte soluții de legume allium congelate. Ne concentrăm pe potrivirea formei produsului, mărimii tăiate, formatului de ambalare, standardului de calitate și planului de aprovizionare cu aplicația reală a cumpărătorului, fie că este vorba de servicii alimentare, preparate gata, sosuri, supe, produse lactate tartinabile, umpluturi de panificație sau procesare industrială.

Întrebări frecvente despre Arpagic

1. Ce este arpagicul?

Arpagicul este frunze subțiri, verzi, goale din familia Allium. Sunt folosite ca plantă culinară cu aromă ușoară-de ceapă în ouă, supe, salate, cartofi, fructe de mare, sosuri și preparate gata.

2. Care este denumirea științifică a arpagicului?

Arpagicul culinar comun este de obicei Allium schoenoprasum. Acest lucru nu trebuie confundat cu Allium fistulosum, care este mai frecvent asociat cu ceapa galeză, ceapa verde sau ceapa mărunțită.

3. Arpagicul este la fel cu ceapa verde?

Nu. Arpagicul este mai subțire și mai blând, în timp ce ceapa verde sau ceapa verde sunt mai mari și mai puternice ca aromă. Arpagicul este adesea folosit ca garnitură, în timp ce ceapa verde poate fi folosită mai activ la gătit.

4. Arpagicul este la fel cu ceapa primavara?

Nu. Ceapa de primăvară se referă de obicei la ceapa tânără cu un caracter de ceapă mai puternic. Arpagicul este mai subțire, mai blând și mai asemănător-ierburilor. Denumirea poate varia în funcție de piață, așa că cumpărătorii B2B ar trebui să confirme identitatea produsului.

5. Arpagicul este la fel cu arpagicul chinezesc?

Nu. Arpagicul chinezesc, numit și arpagic cu usturoi, are de obicei frunze mai plate și o aromă mai puternică de usturoi-. Arpagicul comun este mai subțire și are o aromă mai blândă de ceapă.

6. Ce gust are arpagicul?

Arpagicul are un gust ușor de ceapă-, proaspăt, verde și delicat. Sunt mai puțin înțepătoare decât ceapa, ceapa verde sau arpagicul cu usturoi.

7. La ce se folosește arpagicul?

Arpagicul este folosit în ouă, cartofi, supe, salate, fructe de mare, sosuri, sosuri, produse lactate tartinabile, dips, umpluturi de panificație, mâncăruri gata, alimente congelate și feluri de mâncare.

8. Arpagicul trebuie gătit?

Arpagicul poate fi adăugat în alimentele gătite, dar este adesea adăugat aproape de sfârșit, deoarece căldura puternică le poate reduce aroma și culoarea. Pentru gătit lung, ceapa verde sau alte ingrediente allium pot fi uneori mai bune.

9. Arpagicul poate fi consumat crud?

Arpagicul proaspăt este de obicei consumat crud ca garnitură sau condiment după spălarea și manipularea corespunzătoare. Arpagicul congelat trebuie folosit în conformitate cu specificațiile produsului și în conformitate cu instrucțiunile de-utilizare.

10. Arpagicul congelat este bun?

Arpagicul congelat poate fi foarte util în sosuri, supe, preparate gata, umpluturi sărate, produse lactate tartinabile și procesarea alimentelor. Sunt convenabile și porționabile, dar este posibil să nu înlocuiască perfect arpagicul proaspăt pentru garnitura finală premium.

11. Arpagicul congelat își pierde din savoare?

Arpagicul congelat poate păstra o aromă utilă atunci când este procesat și depozitat corect, dar aroma delicată poate fi mai slabă decât arpagicul foarte proaspăt. Performanța finală ar trebui testată în rețeta reală.

12. Cum ar trebui să fie spălat arpagicul proaspăt?

Arpagicul proaspăt trebuie spălat sub jet de apă și uscat ușor înainte de tăiere sau mâncare. Săpunul, detergentul sau spălarea produselor comerciale nu trebuie utilizate pentru spălarea normală a produselor.

13. Arpagicul poate fi folosit în supă?

Da. Arpagicul poate fi folosit în supe și ciorbe, adesea adăugat la sfârșit sau ca garnitură. Arpagicul tocat congelat poate fi folosit și în producția comercială de supă atunci când specificațiile se potrivesc procesului.

14. Arpagicul poate fi folosit în sosuri?

Da. Arpagicul funcționează bine în sosuri de lactate, sosuri pentru salate, sosuri, sosuri pe bază de-maioneză, sosuri de ierburi, sosuri de fructe de mare și tartine sărate.

15. Arpagicul poate fi folosit în mesele gata?

Da. Arpagicul poate fi folosit în mâncăruri gata, mâncăruri congelate, produse de omletă, produse din cartofi, supe, sosuri, umpluturi sărate și produse alimentare preparate.

16. Ce ar trebui să verifice cumpărătorii B2B atunci când își aprovizionează arpagic congelat?

Cumpărătorii ar trebui să verifice identitatea produsului, dimensiunea tăieturii, culoarea, aroma, umiditatea, starea-de curgere liberă, controlul materialelor străine, standardele microbiologice, ambalajul, perioada de valabilitate, temperatura de depozitare, certificatele și experiența de export a furnizorului.

17. Ce industrii folosesc arpagic congelat?

Arpagicul congelat este folosit de operatorii de servicii alimentare, bucătăriile centrale, fabricile-de preparate gata, producătorii de sosuri, producătorii de supe, producătorii de produse lactate tartinabile, producătorii de umpluturi de panificație, mărcile congelate de vânzare cu amănuntul, distribuitorii și procesatorii de alimente industriale.

18. Arpagicul poate înlocui ceapa verde?

Uneori, dar nu întotdeauna. Arpagicul este mai blând și mai delicat. Ceapa verde este mai puternică și mai bună pentru gătit. Înlocuirea depinde de rețetă, ținta de aromă și formatul produsului final.

Concluzie

Ce sunt arpagicul? Arpagicul este o plantă culinară blândă-cu aromă de ceapă din familia Allium. Sunt subțiri, verzi, goale și utilizate în mod obișnuit în ouă, cartofi, supe, salate, fructe de mare, sosuri, produse lactate, mâncăruri gata și preparate alimentare.

Arpagicul nu este același lucru cu ceapa verde, ceapa verde, ceapa primăvară sau arpagicul chinezesc. Valoarea lor este aroma blândă, aroma proaspătă, culoarea verde și efectul de finisare delicat. Arpagicul proaspăt funcționează cel mai bine pentru garnitura finală, în timp ce arpagicul tocat congelat este mai practic pentru producția comercială, sosuri, supe, preparate gata, umpluturi sărate și aplicații pentru servicii alimentare.

La XMSD, furnizăm arpagic tocat congelat, ceapă primăvară congelată și alte soluții de legume congelate pentru cumpărătorii B2B la nivel mondial. Dacă afacerea dvs. are nevoie de arpagic congelat pentru servicii alimentare, pachete de vânzare cu amănuntul, mâncăruri gata, supe, sosuri, produse lactate tartinabile, umpluturi de panificație sau procesare industrială, vă putem sprijini specificațiile produselor, opțiunile de ambalare, controlul calității, managementul-lanțului rece și planificarea stabilă a aprovizionării.

Referințe

Britannica - Arpagic. Folosit pentru identitatea arpagicului, Allium schoenoprasum, relația cu ceapa și utilizări culinare în ouă, supe, salate și legume.

Grădina botanică din Missouri Găsește plante - Allium schoenoprasum. Folosit pentru descrierea plantelor de arpagic, aroma ușoară de ceapă, frunze tubulare subțiri și utilizarea plantelor culinare.

FDA din SUA Selectarea și Servirea Produselor în condiții de siguranță - Folosit pentru spălarea, tunderea produselor și îndrumările privind manipularea siguranței alimentelor.

Standard Codex Alimentarius pentru legume congelate rapid- - Folosit pentru calitatea legumelor congelate rapid-, etichetarea, congelarea și referința-la rece.

Codul de practică Codex pentru prelucrarea și manipularea alimentelor congelate rapid - Folosit pentru principiile-de congelare rapidă și de manipulare la rece-congelate rapide.

Practică generală în domeniul culinar, al serviciilor alimentare și al procesării legumelor congelate - Folosit pentru îndrumări privind aplicarea, care acoperă arpagicul în supe, sosuri, produse lactate tartinabile, mâncăruri gata, umpluturi sărate, ambalaje de vânzare cu amănuntul și procesarea alimentară industrială.