Ce este metoda de uscare prin congelare?

Uscarea este una dintre modalitățile de a împiedica lucrurile de a pune puterea. Există multe metode de uscare, cum ar fi uscarea, fierberea, uscarea, uscarea prin pulverizare și uscarea în vid. Dar aceste metode de uscare sunt efectuate la temperaturi peste 0 ℃ sau mai mari. Produsul care se usucă câștigă, este diminuarea volumului în mod obișnuit, calitatea materialului devine dură, o anumită materială produce oxidare, câteva componente volatile se pot pierde în mare parte, unele materiale sexuale sensibile la căldură, să fie ca proteine, vitamina poate produce denaturare . Microorganismele vor pierde vitalitatea biologică, substanțele uscate nu se dizolvă ușor în apă. Prin urmare, produsul după uscare are o mare diferență de caracter în comparație cu cel înainte de uscare. Metoda de uscare prin congelare este diferită de metodele de uscare de mai sus. Uscarea produsului se realizează practic la o temperatură sub 0 ℃, adică în starea înghețată a produsului. În etapa ulterioară, pentru a reduce în continuare conținutul de apă reziduală al produsului uscat, produsul este ridicat la o temperatură peste 0 ℃, dar în general nu mai mult de 40 ℃.

Uscarea prin congelare este procesul de preluare a unei substanțe care conține multă apă, de răcire a acesteia în prealabil, de înghețare a acesteia într-un solid, apoi de sublimare a aburului direct din ea în vid. Materialul în sine rămâne pe raftul de gheață unde a fost înghețat, astfel încât se usucă în același volum și este poros. Căldura este absorbită prin înghețarea gheții sau a altor solvenți din produs în timpul sublimării. Pentru că produsul în sine scade temperatura și încetinește viteza de sublimare, pentru a crește viteza de sublimare, pentru a scurta timpul de uscare, trebuie să fie adecvat pentru încălzirea produsului. Întreaga uscare se face la o temperatură mai scăzută.