Congelarea și siguranța alimentelor

Congelarea și siguranța alimentelor

Alimentele din congelator - sunt sigure? În fiecare an, mii de apelanți la linia fierbinte USDA pentru carne și pasăre au întrebări despre siguranța articolelor depozitate în congelatoarele lor de acasă. Confuzia pare să se bazeze pe faptul că puțini oameni înțeleg modul în care înghețarea protejează alimentele. Iată câteva informații despre cum să congelați alimentele în siguranță și cât timp să le păstrați.

1.Ce poți îngheța?

Puteți congela aproape orice mâncare. Unele excepții sunt conservele sau ouăle în coajă. Cu toate acestea, odată ce mâncarea (cum ar fi șunca) este scoasă din cutie, o puteți congela. A fi capabil să înghețe alimente și a fi mulțumit de calitatea după decongelare sunt două lucruri diferite. Unele alimente pur și simplu nu se îngheață bine. Exemple sunt maioneza, sosul de smântână și salata verde. Carnea crudă și păsările de curte își mențin calitatea mai mult timp decât omologii lor gătiți, deoarece umiditatea se pierde în timpul gătirii.

2. Sunt alimentele congelate sigure?

Alimentele păstrate constant la 0 grade F sau mai jos vor fi întotdeauna în siguranță. Doar calitatea are de suferit în cazul depozitării îndelungate în congelator. Congelarea menține alimentele în siguranță prin încetinirea mișcării moleculelor, determinând microbii să intre într-o etapă de latenție. Congelarea conservă alimentele pentru perioade îndelungate, deoarece previne creșterea microorganismelor care provoacă atât alterarea alimentelor, cât și bolile transmise prin alimente.

3. Înghețul distruge bacteriile și paraziții?

Înghețarea la 0 grade F sau mai jos inactivează microbii -- bacterii, drojdii și mucegai -- prezenți în alimente. Odată dezghețați, totuși, acești microbi pot deveni din nou activi, înmulțindu-se în condiții potrivite până la niveluri care pot duce la boli de origine alimentară. Deoarece acestea vor crește apoi la aproximativ aceeași viteză ca și microorganismele de pe alimentele proaspete, trebuie să manipulați articolele dezghețate la fel ca orice aliment perisabil. Trichina și alți paraziți pot fi distruși de temperaturi de îngheț sub zero. Cu toate acestea, trebuie îndeplinite condiții foarte stricte supravegheate de guvern. Nu se poate baza pe înghețarea acasă pentru a distruge trichina. Gătitul temeinic va distruge toți paraziții.

4.Prospețime și calitate

Prospetimea si calitatea in momentul congelarii afecteaza starea alimentelor congelate. Dacă sunt congelate la calitate maximă, alimentele decongelate apar cu un gust mai bun decât alimentele congelate aproape de sfârșitul duratei de viață. Așa că înghețați articolele pe care nu le veți folosi rapid mai devreme decât mai târziu. Păstrați toate alimentele la 0 grade F sau mai jos pentru a păstra conținutul de vitamine, culoarea, aroma și textura.

5.Retenția de nutrienți

Procesul de congelare în sine nu distruge nutrienții. În produsele din carne și pasăre, există puține modificări ale valorii nutritive în timpul depozitării în congelator.

Legume și fructe congelate , Vă rugăm să mă contactați pentru a discuta mai multe detalii. Whatsapp: Lucy plus 86 18046224593 zi însorită plus 86 1803029511