Legume congelate

Fructele și legumele congelate sunt de obicei recoltate la maturitatea lor maximă. După recoltare, legumele sunt adesea spălate, albite, tăiate, congelate și ambalate în câteva ore.
Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Georgia în colaborare cu Frozen Food Foundation sugerează că fructele și legumele congelate și proaspete pot avea aceeași valoare nutritivă, inclusiv căpșuni, afine, conopidă, broccoli, mazăre, fasole verde și spanac.
Cercetătorii au folosit metode analitice standardizate pentru a examina concentrațiile de vitamina C, vitamina A și folat din fructele și legumele congelate și proaspete, așa cum este descris mai sus. Rezultatele indică faptul că nu există nicio diferență în conținutul de vitamine între compoziția nutrițională a fructelor și legumelor congelate și cele proaspete. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că unele dintre aceste fructe și legume congelate conțin niveluri mai mari de vitamina C, vitamina A și acid folic decât produsele proaspete depozitate.