Congelați-etichetele alimentelor uscate: gata de mâncat sau gătiți mai întâi?
Mar 16, 2020
Unele alimente liofilizate-sînt gata de consumat direct din ambalaj. Alții au nevoie de pregătire sau gătit. Cuvintele „congelat-uscat” descriu modul în care apa a fost îndepărtată; ele nu vă spun, de la sine, dacă un aliment este potrivit pentru a fi consumat fără un pas suplimentar de gătit. Citiți împreună identitatea produsului și instrucțiunile de preparare înainte de a-l alege pentru o gustare, topping rece sau masă.
Începeți cu pachetul propriu-zis în mână. O gustare cu fructe cu indicații clare pentru consum direct are un scop diferit de un ingredient vegetal marcat pentru gătit. O masă care vă indică să adăugați apă fierbinte și să așteptați are și o metodă proprie de preparare. Utilizați această metodă așa cum este scrisă, în loc să împrumutați instrucțiuni dintr-o altă pungă care arată similar.
Această distincție contează cel mai mult atunci când nu va exista nicio oportunitate de gătit mai târziu. Pentru o gustare de birou, topping de cereale sau desert rece, alege un produs a cărui utilizare prevăzută se potrivește cu situația respectivă. Dacă eticheta este neclară, păstrați produsul nedeschis în timp ce primiți răspunsul producătorului sau alegeți o alternativă identificată. Prospețimea, o imagine atractivă a fructelor și o întâlnire cu consumul de -început lung nu pot răspunde la întrebarea despre gătit.
Forma fructului este vizibilă; instrucțiunile sale de mâncare aparțin pachetului.
Găsiți instrucțiunile de pregătire înainte de a deschide geanta
Întoarceți pachetul cât timp numele din față este încă proaspăt în minte. Căutați instrucțiunile care vă spun ce să faceți cu mâncarea, apoi citiți întregul bloc de instrucțiuni. Potriviți direcția cu ultimul pas din rețetă. O garnitură uscată presărată peste un fel de mâncare finit nu are o etapă ulterioară de gătit, în timp ce un ingredient adăugat aproape de începutul unei supe poate avea unul.
Instrucțiuni pentru mâncare directă, instrucțiuni pentru reconstituire și instrucțiuni pentru gătit temeinic conduc la diferite acțiuni. Reconstituirea înseamnă adăugarea de apă înapoi. Gătitul poate implica căldură aplicată în condițiile specificate. Un set de direcții le poate combina pe cele două, dar un cuvânt nu îl înlocuiește în tăcere pe celălalt. Urmați secvența completă, inclusiv controlul de amestecare, de stăpânire sau de temperatură, acolo unde producătorul le specifică.
Limbajul ambalajului este deosebit de ușor de citit greșit atunci când „gata” apare singur. Îndrumările Universității din Maine pentru legumele congelate explică faptul că descrierile gata--de gătit,-și-servite și gata de cuptor-încă necesită pregătire. Aceste exemple se referă la alimente congelate, nu la un standard universal de etichetare-congelat uscat, dar clarifică obiceiul de citire: întrebați pentru ce este gata produsul.
Dacă cutia exterioară conține instrucțiuni în timp ce pungile sale interioare arată doar un cod, salvați acele instrucțiuni înainte de a separa pungile. Pentru o achiziție online, o fotografie clară a panoului de pregătire este mai utilă decât o sugestie de servire. Descrierile produselor vă pot ajuta pe lista scurtă; eticheta livrată este informația de care veți avea de fapt nevoie în bucătărie.
Cuburile de mere congelate și gustările congelate-deshidratate necesită o manipulare diferită.
Sec, congelat și pregătit descriu lucruri diferite
Un congelator menține apa în stare înghețată; uscarea prin congelare{0}}elimină o mare parte din acea apă. Gătitul prealabil este o parte separată a istoriei produsului. Prin urmare, o bucată poate fi uscată fără să fi fost gătită sau poate fi atât pregătită, cât și uscată. Odată ce aceste descrieri sunt separate, pachetele aparent contradictorii devin mai ușor de înțeles.
Extensia Universității din Minnesota afirmă că uscarea prin înghețare-nu ucide bacteriile sau virușii. Acesta este motivul pentru a lua în serios utilizarea destinată produsului finit, mai degrabă decât a trata uscăciunea ca un tratament de gătit. Măsurile de siguranță pentru un produs comercial implică ingredientele și procesarea acestuia, precum și etapa de uscare.
Noastreghid pentru categoriile de alimente și utilizările prevăzutesepară identitatea mărfurilor, procesarea și aplicarea. Folosește aceleași trei întrebări cu un ingredient uscat: ce aliment este, ce s-a întâmplat cu el și ce pregătire necesită producătorul său? „Broccoli” răspunde doar la prima întrebare.
De exemplu, o buchetă înghețată vândută pentru gătit și o buchetă crocantă vândută ca gustare pot să semene cu aceeași legumă. Nu sunt achiziții interschimbabile pentru un prânz rece. De asemenea, un cub de mere destinat umpluturii coapte nu este automat o gustare de birou, deoarece un alt produs din mere este vândut astfel. Păstrați împreună numele produsului și instrucțiunile acestuia.
Aș păstra o înlocuire de rețetă foarte literală aici. Dacă rețeta necesită adăugarea unui topping după ce s-a terminat toată gătirea, înlocuitorul trebuie să fie potrivit pentru acea etapă finală nefiertă. Sugestia unui furnizor conform căreia un ingredient funcționează în produsele de panificație lasă această întrebare deschisă: un cuptor-în includere și un decor adăugat după răcire au utilizări diferite.
Broccoli înghețat aparține unei game de produse congelate cu propriile instrucțiuni de preparare.
Cea mai scurtă descriere utilă are adesea două părți: mâncarea în sine și operațiunea finală. „Bucăți de căpșuni, adăugate după răcire” oferă o aplicare mult mai clară decât „fructe pentru deserturi”.
O instrucțiune pentru apă nu este o instrucțiune universală de gătit
Unele preparate din comerț sunt concepute pentru adăugarea de apă în ambalajul lor. Mountain House, de exemplu, explică pregătirea mâncărurilor sale deja-gătite folosind instrucțiunile de ambalaj. Aceeași comoditate trebuie stabilită separat pentru o altă masă sau ingredient. Un ingredient brut și o masă deja-gătită încep din locuri diferite.
Citiți dacă lichidul trebuie să fie fierbinte, cum este măsurat, ce recipient este utilizat și când începe orice timp de așteptare. O imagine a aburului nu este o direcție măsurabilă. Nici „adăugați la masa preferată”. Dacă aveți nevoie de un produs pentru un fierbător-doar pentru prânz, alegeți unul cu o metodă de preparare care se potrivește cu acel echipament.
Nu presupuneți că moale înseamnă gătit. O bucată uscată poate deveni mai ușor de mușcat, deoarece absoarbe lichidul. Această modificare a texturii nu verifică finalizarea unui pas necesar de gătit. De asemenea, adăugarea unui ingredient într-un fel de mâncare fierbinte după oprirea căldurii nu echivalează automat cu gătirea acestuia conform instrucțiunilor sale.
Pentru un bol rece de cereale, cea mai ușoară achiziție este un produs destinat consumului direct sau acelei aplicări specifice la rece. Pentru o masă caldă, verificați metoda necesară înainte de a alege mâncarea. Acest lucru menține decizia în faza de cumpărături, unde schimbarea unui produs este mai simplă decât descoperirea faptului că în bucătărie lipsește echipamentul necesar după deschiderea unui pachet.
Citiți ingredientele separat de instrucțiunile de mâncare
O instrucțiune de pregătire răspunde la modul în care este utilizat produsul; declarația ingredientelor răspunde la ceea ce utilizați. Verificați pe amândouă. O bucată cu aromă de fructe-, un fruct acoperit cu iaurt, o gustare de legume condimentată și o felie simplă de fructe pot ocupa același raft, contribuind în același timp cu ingrediente destul de diferite la masa dvs.
Ghidul actual al FDA privind etichetarea-alergenilor subliniază lista de ingrediente și informațiile despre alergeni ca instrumente pentru consumatorii cu alergii alimentare. Verificați pachetul actual de fiecare dată când cumpărați, mai ales când un produs familiar își schimbă aroma, acoperirea sau formatul. Liofilizarea-nu este o declarație de eliminare-alergenului, iar fotografia unui fruct nu este o declarație de ingredient.
Luați în considerare și aroma. Fructele îndulcite schimbă micul dejun neîndulcit, în timp ce chipsurile de legume sărate aduc condimente pe care o supă le poate conține deja. Potriviți adaosurile la farfurie.
În cadrul unuigama de fructe uscate liofilizate{{0}, fructe întregi, felii și fragmente pot servi diferitelor scopuri. Înainte de a înlocui unul cu altul, comparați fructele și adaosurile numite, mai degrabă decât să presupuneți că fiecare format are aceeași compoziție. Piesele mai mici se pot distribui mai uniform; acea diferență fizică utilă nu spune nimic despre controalele alergenilor unui anumit pachet.
Dacă cumpărați pentru cineva cu o alergie, păstrați eticheta completă în loc să transmiteți o descriere prescurtată, cum ar fi „doar fructe de pădure”. Orice informație lipsă sau conflictuală necesită un răspuns direct din partea producătorului înainte ca produsul să fie servit. Un afișaj atractiv pentru gustări nu ar trebui să facă niciodată mai greu de găsit informațiile esențiale despre produse.
Boabele întregi uscate prin congelare-au nevoie în continuare de o etichetă identificabilă a produsului.
Exemplu practic: topping de fructe pentru un contor fără-gătire
Luați în considerare o mică cafenea ipotetică care planifică 20 de boluri de iaurt, fiecare cu 6 g de topping uscat de căpșuni. Consumul planificat de fructe este de 20 × 6 g=120 g. Nu există nicio etapă de gătit după ce a fost adăugat topping-ul, iar personalul are nevoie ca fructele să rămână recunoscute pe bolul finit.
Cafeneaua compară două oferte. Unul identifică exact produsul de căpșuni ca fiind potrivit pentru consumul direct și furnizează informații despre ingrediente și manipulare. Celălalt spune pur și simplu „ingredient de căpșuni congelate-uscate” și ilustrează prăjiturile. Starea sa alimentară nu este precizată. Chiar dacă a doua ofertă costă mai puțin pe kilogram, nu este încă un înlocuitor utilizabil pentru acest contor.
Acțiunea practică constă în selectarea opțiunii identificate fără-cook pentru serviciul programat, în timp ce îl întrebați pe celălalt furnizor dacă lotul oferit este potrivit pentru un topping adăugat după preparare. Rezultatul este o achiziție care se potrivește procesului actual al cafenelei, cu o întrebare precisă fără răspuns lăsată pentru o alternativă viitoare. Nu se adaugă nicio etapă speculativă de gătit pentru a salva o achiziție neclară.
Cifra de 120 g este o intrare de planificare a meniului-, nu o doză zilnică recomandată sau o garanție a randamentului furnizorului. O porțiune de probă încă stabilește cât de mult acoperă vasul în mod atractiv. Noastreopțiuni de formă de căpșuniarată de ce fructele întregi, feliile și cuburile pot oferi prezentări diferite la același adaos cântărit.
Aș face ca cererea de eșantion să descrie ultimul pas din rețetă: „adăugat la iaurt rece imediat înainte de servire”. Această scurtă descriere este mai informativă decât solicitarea unui grad generic de panificație. Îi spune furnizorului cu ce se va întâlni mâncarea și, la fel de important, că cafeneaua nu are o etapă ulterioară de gătit.
Bucățile mici de zmeură se potrivesc amestecurilor, în care fiecare componentă trebuie să se potrivească cu utilizarea prevăzută.
Când comparați mostre, fotografiați eticheta de lângă fiecare vas de probă. Un rezultat-arătos este util numai atunci când îl puteți reconecta la produsul care l-a produs.
Mărimea porției nu vă spune cum să pregătiți întregul pachet
Cantitatea utilizată pentru informațiile nutriționale și cantitatea acoperită de instrucțiunile de preparare pot fi diferite. Citiți unitatea atașată fiecărui număr. Un pachet ar putea oferi nutriție pentru o porție uscată, în timp ce instrucțiunile se aplică întregului pungă. Utilizați unitatea de preparare menționată atunci când planificați o masă, chiar dacă intenționați să serviți o porție mai mică.
Verificați dacă produsul este destinat să fie împărțit înainte de preparare. Mesele mixte pot conține componente de diferite dimensiuni, iar o linguriță obișnuită poate să nu reproducă amestecul dorit. Dacă producătorul specifică pregătirea întregului-pachet, utilizați această metodă. O porție mai mică poate fi porționată după preparare atunci când indicațiile produsului și aranjamentele de manipulare o permit.
Utilizați baza de măsurare specificată. Boabele întregi și fragmentele bine împachetate ocupă o lingură diferit, așa că păstrați gramele, mililitrii și măsurile de uz casnic distincte atunci când înregistrați instrucțiunile de preparare.
Pentruplanificarea pregătirii serviciilor alimentare, aș deconta unitatea de pregătire înainte de a selecta ambalajul vrac. O geantă mare este economică doar dacă bucătăria o poate folosi conform instrucțiunilor sale. În caz contrar, un pachet mai mic poate reduce loturile parțiale incomode și manipularea resturilor, chiar și atunci când prețul său pe kilogram este mai mare.
Exemplu lucrat: etichete de porții care rămân cu mâncarea
Imaginați-vă o gospodărie care împarte o pungă de 120 g de fructe gata-de consumat-congelate simple-în șase recipiente pentru porții planificate de 20 g. Acestea sunt cantități ilustrative, nu o specificație de ambalare XMSD. Calculul este de 120 g ÷ 20 g=șase porții. Scopul este porționarea convenabilă, păstrând în același timp identitatea și instrucțiunile pungii originale.
Persoana care face porționarea verifică instrucțiunile de utilizare ale ambalajului după deschidere, folosește recipiente curate și uscate și păstrează panoul de ingrediente, codul lotului și informațiile despre dată. Fiecare recipient este identificat ca fiind același produs din fructe, mai degrabă decât pur și simplu „gustare”. Înregistrați data porției alături de informațiile inițiale și păstrați atașat instrucțiunile -pachet deschise ale producătorului.
Dacă punga originală necesita gătit, împărțirea în șase recipiente nu ar fi transformată în șase gustări gata-de-de mâncat. Planul ar trebui schimbat. Aceasta este decizia cheie din acest exemplu: alegeți un produs care se potrivește deja metodei de porționare și consumare dorită, apoi păstrați instrucțiunile acestuia prin schimbarea recipientului.
Cele șase porții rezultate sunt mai ușor de organizat fără a transforma bucățile anonime de fructe într-un exercițiu de ghicire. Același principiu se aplică atunci când altcineva își împachetează prânzul sau când o cafenea își schimbă turele. Un recipient care transportă mâncarea, dar își pierde identitatea, a economisit spațiu în detrimentul informațiilor necesare următoarei persoane.
O formă crocantă de măr nu identifică procesul de uscare sau prăjire.
Deschiderea și adăugarea apei schimbă problema de manipulare
O declarație de-înainte pe un pachet uscat sigilat nu este o instrucțiune pentru un bol care a fost deja pregătit. Citiți separat pentru depozitare nedeschisă, utilizați după deschidere și manipulare după reconstituire. Acestea sunt etape diferite, chiar și atunci când mâncarea păstrează același nume pe tot parcursul.
Odată ce fructele sunt amestecate în iaurt sau o masă este pregătită cu apă, manipulați mâncarea finită conform ingredientelor și instrucțiunilor de preparare. FDA recomandă refrigerarea promptă pentru alimentele care au nevoie de aceasta și oferă o limită generală de două ore la temperatura camerei, redusă la o oră peste 90 de grade F. Urmați orice instrucțiuni mai stricte care se aplică alimentelor dumneavoastră. O mențiune de valabilitate-alimentului uscat-nu se transferă la un fel de mâncare perisabil.
Planificați cantitatea pe care o veți folosi înainte de a adăuga lichid. Pregătirea doar a cantității necesare, atunci când produsul o permite, evită să inventezi un plan de depozitare pentru restul. Păstrați supa uscată separat de lingura folosită într-un vas umed. Scopul practic este de a păstra starea alimentelor nefolosite respectând în același timp instrucțiunile pentru porția pe care o preparați.
Un pachet deschis care devine în mod neașteptat umed, deteriorat sau sub semnul întrebării nu trebuie evaluat prin degustarea lui. FDA observă că contaminarea dăunătoare poate fi prezentă fără o schimbare evidentă a mirosului sau aspectului. Înapoiați întrebarea producătorului cu detaliile despre produs și despre lot, în loc să tratați crocantecul ca pe un test de siguranță.
Pentru bucătăriile comune, puneți instrucțiunile de preparare acolo unde este folosită mâncarea. O copie care poate fi citită lângă recipientul pentru ingrediente ajută următoarea persoană să urmeze aceeași metodă în loc să se bazeze pe o predare verbală.
Obțineți un răspuns legat de produsul exact
Când lipsesc instrucțiuni, puneți o întrebare restrânsă: „Acest articol este destinat consumului direct fără gătit, inclusiv folosirea ca topping rece?” Indicați numele complet al produsului, dimensiunea pachetului, codul lotului și o fotografie a panoului de pregătire. Acest lucru face mult mai ușor să distingeți articolul de un produs cu nume similar cu o altă utilizare prevăzută.
Pentru o achiziție în vrac, conectați răspunsul la specificația și versiunea de etichetă oferite. O broșură largă ajută la identificarea unei game. Specificațiile și eticheta oferite trebuie să identifice ingredientul individual pe care îl veți primi. Dacă un furnizor recomandă un pas suplimentar de pregătire, solicitați instrucțiunile reale înainte de a trata oferta ca fiind potrivită pentru bucătăria dvs.
Aș analiza împreună-pachetul pentru consumator și identitatea de expediere. Cutia de carton poate fi excelentă pentru controlul stocului, în timp ce o pungă interioară separată are nevoie de informații pentru persoana care o folosește. Noastrediscuție despre ambalare și etichetareeste relevantă la acea predare: identitatea produsului ar trebui să supraviețuiască trecerii de la livrare la depozitare la pregătire.
Un răspuns clar vă permite să faceți o alegere finală simplă. Cumpărați alimentele ale căror instrucțiuni se potrivesc cu echipamentul, rețeta și consumatorul vizat. Păstrați aceste instrucțiuni împreună cu alimentele, urmați-le până la pregătire și reevaluați manipularea atunci când ambalajul este deschis sau se adaugă apă. Metoda de uscare este o informație utilă; eticheta completă a produsului vă spune cum se află acel aliment în bucătărie.
Cutiile exterioare identifică un transport; pachetele interioare trebuie să păstreze informațiile necesare în bucătărie.
Pentru o aplicație specifică de fructe,trimite XMSD forma produsului și metoda de pregătireastfel încât să putem revizui opțiunile potrivite și informațiile necesare pentru articolul oferit.